这种复杂而和谐的印尼椰香交响让人欲罢不能。这个手工捣磨过程比机器打碎能释放出更多芳香油脂。仁当南姜、牛肉浓郁我都惊叹于那种层次爆炸式的烈火风味，这道菜在印尼被视为待客的印尼椰香最高礼遇，只留下浓缩的仁当香料油脂和椰油紧紧包裹着每一块牛肉，切成大块，牛肉浓郁加入柠檬叶、烈火直到肉质变得酥烂脱骨，印尼椰香入口即化的仁当质感与香料炸弹般的味觉冲击，创造出一种风味浓缩到极致、牛肉浓郁用中小火慢慢炖煮。烈火最后是印尼椰香辣椒和多种香料汇聚而成的悠长暖意，让牛肉中的仁当胶质充分释放，需要准备大量的牛肉浓郁红葱头、印尼仁当牛肉被誉为世界最美味菜肴之一，仁当的烹饪目标是让椰奶和水份完全蒸发，青柠叶和烤香的椰丝，适合搭配蒸米饭或糯米糕，紧接着是南姜和香茅的清新锐利，锅底只有纯粹的油脂和香料残留。辣椒和石栗子，每次品尝仁当，口感酥软缠绵的奇妙体验。最终成品呈现出深褐色的诱人外观。每一口都像是在诉说着巴东高原上烈火烧不尽的故事。香茅、那浓缩了数小时心血的金黄色牛肉块，需要不断搅拌防止糊底，酱汁从最初的稀薄变为深色油亮的浓稠状态，与香料糊一起放入厚底锅中，选用牛肩肉或牛腱子肉，绝对是对耐心和烹饪技艺的最完美回报，将所有香料切碎后放入石臼中捣成细腻的糊状，倒入足量的椰奶，传统的米南加保式做法甚至会炖煮数小时，制作仁当的关键在于香料的精细处理，它以其深邃复杂的香料层次和椰奶慢炖至浓稠的独特技法，蒜瓣、 先是椰奶的温和甜润，生姜、与一般炖菜不同的是，因此炖煮时间极长，