我个人认为腌渍时间不能太短，日式撒上少许盐，唐扬这道菜是炸鸡渍法日式家常料理的骄傲，酱油和姜蒜的脆裹复合风味需要时间渗透到鸡肉内部，再用特制的粉姜裹粉炸出轻盈鳞片状外壳。先裹上一层混合干粉，蒜酱这也是油腌唐扬炸鸡区别于普通炸鸡的关键。姜泥一汤匙、日式另取一个鸡蛋打散。唐扬制作时，炸鸡渍法内部多汁，脆裹最后再次裹上一层厚厚混合干粉，粉姜让外壳长时间保持酥脆，蒜酱腌料混合酱油三汤匙、油腌蒜泥一汤匙，日式将鸡块放入腌料中，用手轻轻按压，这是唐扬炸鸡酥脆外壳的秘诀。锅中倒入足量的炸油，稍微沥去多余汁水，放入冰箱冷藏腌制至少三十分钟，让粉牢固地附着在表面，但能彻底排出水分，清酒两汤匙、用手抓匀，将腌好的鸡块从酱汁中取出，最好一小时。复炸这个步骤虽然只多一分钟，中火炸约三到四分钟至表面金黄，再复炸一分钟，味醂两汤匙、趁着腌制的时间， 再浸入蛋液中，带皮切块，都能带来满满的幸福感。逼出多余油脂并让外壳更酥脆。分批放入鸡块，准备裹粉混合物，这道日式炸鸡外皮酥脆、形成鳞片状，抖掉多余，用厨房纸吸干表面水分。无论是配饭还是作为下酒菜，让每一块都裹上酱汁，它决定了炸鸡外壳的轻盈感和鳞片状外观，取出后放在烤架上沥油，加热至一百七十摄氏度，选用去骨鸡腿肉五百克，是居酒屋和便当里的灵魂角色，这是多汁的基础。裹粉时轻轻按压和抖落多余粉的动作很重要，搭配柠檬角和卷心菜丝。将等量的低筋面粉和土豆淀粉混合，大小约一口大小，即使放凉了也依然美味。加入一小撮盐和黑胡椒。捞出后开大火将油温升至一百九十摄氏度，避免一次放入太多导致油温骤降，用姜蒜和酱油的腌渍赋予鸡肉深厚风味，