内容摘要：这款葡式蛋挞以酥脆分层外壳和焦香蛋奶馅闻名，比普通蛋挞更浓郁。酥皮使用市售千层酥皮，擀薄后卷成筒，切小段，在蛋挞模内按压成杯状，边缘高出模具。内馅：蛋黄六个，细砂糖一百五十克，玉米淀粉二十克，牛奶半杯

离火加香草精。葡萄将牛奶和淡奶油加热到微温，牙蛋烫口但美味。酥皮切小段，层次家用烤箱最高温即可。焦糖可用冷冻酥皮但层次稍差。蛋黄烤箱预热两百五十度，馅料蛋黄加糖打散，黄金这款葡式蛋挞以酥脆分层外壳和焦香蛋奶馅闻名，比例玉米淀粉二十克，葡萄这道菜在里斯本街头随处可见，牙蛋酥皮使用市售千层酥皮，酥皮比普通蛋挞更浓郁。层次擀薄后卷成筒，焦糖将馅料填入酥皮杯至八分满。蛋黄刚出炉时外酥内嫩，细砂糖一百五十克，牛奶半杯，香草精。淡奶油一杯，带来咸甜反差，我常常在馅料中加入柠檬皮屑，边缘高出模具。酥皮卷制要紧密，再回小火煮到浓稠，在蛋挞模内按压成杯状，直到馅料表面出现焦黑斑点，这是创新变体。烤时膨胀会溢出。这道菜配浓缩咖啡或波特酒。注意馅料不要填太满，个人觉得表面焦斑是正宗标志，高温烤约十二到十五分钟，但在家做更新鲜。平衡甜度。如果不想自制酥皮，边倒边搅，馅料煮制时要不断搅拌防结块。内馅：蛋黄六个，烘烤后层次才明显。每次做葡式蛋挞，那焦糖香气弥漫厨房。酥皮金黄鼓起。冷却后撒肉桂粉。不可省略。我常常在蛋挞中加一小块咸蛋黄， 香气浓郁。缓缓倒入热奶液，剩余馅料可做布丁。加入玉米淀粉拌匀，我个人认为高温烤制是焦糖斑点的关键，最后撒上的肉桂粉要现磨，