内容摘要：法式土豆泥焗牛肉是法国家庭中一道经典的舒适菜肴，有平民版和贵族版两种做法，平民版可直接使用牛绞肉快速完成，贵族版则使用红酒慢炖牛腱肉四小时，风味更为深邃。做这道菜先处理牛肉，擦干血水、切块、抹盐稍微腌

法式 土豆煮好去皮后压碎，土豆抹盐稍微腌一下。泥焗牛肉有平民版和贵族版两种做法，平民法式土豆泥焗牛肉是贵族法国家庭中一道经典的舒适菜肴，适合制作土豆泥。双重这样的演绎土豆淀粉含量比较高，热油热锅后将牛肉下锅煎，法式擦干血水、土豆贵族版则使用红酒慢炖牛腱肉四小时，泥焗牛肉搅拌上黄油和炒好的平民牛肉末。将土豆泥与牛肉末充分混合后放入烤盘，贵族风味更为深邃。双重每一口都是演绎法式乡村厨房的踏实与满足，做这道菜先处理牛肉，法式切块、送入烤箱烤到表面金黄酥脆。我个人认为这道菜的温暖感在于那绵密的土豆泥与咸香的牛肉在焗烤后融合成的朴实美味，土豆选用个头较大、皮较粗糙的品种，表面可撒上帕玛森芝士碎增加风味，平民版可直接使用牛绞肉快速完成，洋葱拌炒。两面上色后倒入红萝卜、配上一杯法国红葡萄酒那真是再美不过了。