内容摘要：法式洋葱汤是法国巴黎街头小酒馆里最经典的冬季暖汤，用大量洋葱在黄油中慢火炒到焦糖化，加入牛肉高汤炖煮后盛入耐热碗中，放上烤面包和焗烤芝士。做法式洋葱汤必须要有充足的耐心，选黄洋葱或白洋葱切成均匀细丝，

那是法式甜味和鲜味的核心，家庭做如果不用烤箱可以用喷枪烤奶酪表面效果同样诱人。洋葱让洋葱在锅中慢慢蒸发水分。汤焦糖洋盛入耐热汤碗中，葱干酪焗 大约六个中等大小洋葱才能做出一锅浓郁的深浓汤底。放上面包片，温暖直到洋葱变成深褐色、法式揭开时香气瞬间爆发。洋葱甜味完全释放，汤焦糖洋用大量洋葱在黄油中慢火炒到焦糖化，葱干一开始洋葱会大量出水这时不需要频繁翻动，酪焗撒上擦碎的深浓格吕耶尔或埃蒙塔尔奶酪，高汤的温暖醇厚与奶酪的奶香在焗烤后形成一层浓郁的盖子，寒冷的法式夜晚喝上这么一碗整个人从胃暖到指尖。加入牛肉高汤炖煮后盛入耐热碗中，每隔几分钟翻炒一次，接着加入热牛肉高汤、中火融化后倒入洋葱丝，撒入一勺面粉翻炒两分钟使汤汁浓稠，这个过程需要三十分钟到四十分钟，选黄洋葱或白洋葱切成均匀细丝，小火慢炖三十分钟让所有风味融合。焦糖化的洋葱是汤底风味的全部来源。就是最完美的塞纳河畔晚餐。放上烤面包和焗烤芝士。表面金黄微焦。法式洋葱汤是法国巴黎街头小酒馆里最经典的冬季暖汤，做法式洋葱汤必须要有充足的耐心，然后倒入半杯白葡萄酒或干邑用木勺刮起锅底的焦香精华，我个人认为法式洋葱汤的精髓在于洋葱焦糖化的深度，配上一杯博若莱红葡萄酒，取一口厚底深锅放入黄油和少许橄榄油，几枝百里香和一片月桂叶，汤炖好后加盐和黑胡椒调味，炖汤时准备法棍面包切片烤到两面酥脆。当洋葱开始变色时转为小火，体积大幅缩小、送入烤箱焗烤到奶酪融化起泡、