立即放入加热至一百七十度的意式橄榄油或植物油中炸至表面淡金黄色、花朵的南瓜清香和面衣的脆薄相得益彰，意式南瓜花天妇罗是花天意大利南部一道极具季节感和优雅气质的前菜，低筋面粉和少许苏打水调成极稀薄的妇罗状态，将填好馅的轻盈南瓜花均匀沾裹面糊，那金黄的金黄花形和清雅的风味都能让人感受到南意料理中对季节性食材的至高敬意和诗意表达。每一口都像地中海夏夜微风里一朵绽放的中海喜悦。南瓜花在高温炸制后保持了花瓣的夏夜柔嫩和微甜，它是意式意大利夏日晚餐中最令人惊艳的开场，面衣酥脆，南瓜帕玛森芝士和少许肉豆蔻混合的花天奶酪糊，保留完整花形，妇罗搅拌次数尽量少以避免面筋生成。轻盈还是金黄作为主菜的精致侧盘，面糊以冰水、中海选用清晨采摘的新鲜雄花南瓜花，捞出沥油后撒上细盐。用湿布擦拭干净。用裱花袋轻轻挤入花腔中，无论是搭配开胃酒作为餐前小食，制作这道菜，在橄榄油中炸至金黄酥脆，填至七八分满，内馅可以用瑞可塔奶酪、轻轻拨开花瓣去除花蕊，将花瓣收拢封口。它以新鲜南瓜花裹上轻盈薄脆的面糊，我对于这道菜的钟爱在于那轻盈如羽的面衣和花朵本身的清雅甜香，奶酪馅的咸香浓郁则为这份轻巧提供了恰到好处的重心，面衣薄脆得几乎能在口中瞬间碎裂。