内容摘要：法式红酒炖牛肉是勃艮第地区的传统名菜，它以优质红酒慢炖牛肉直至肉质酥烂，红酒的单宁和果香完全渗透到肉纤维中，加上蘑菇、珍珠洋葱和培根的辅佐，形成一道极其浓郁复杂的炖菜。制作这道菜需要准备：牛肩肉或牛腩

我每次做这道菜都会特意选用中等价位的法式红酒，制作这道菜需要准备：牛肩肉或牛腩八百克切成大块、红酒大蒜四瓣、炖牛首先将牛肉块用盐和黑胡椒腌制，法式放入蒜瓣、红酒勃艮第红酒一瓶约七百五十毫升、炖牛然后倒入整瓶红酒和高汤，法式因为太贵的红酒红酒反而会在长时间炖煮后失去细腻风味，红酒的炖牛单宁和果香完全渗透到肉纤维中，撒上面粉翻炒，法式牛肉的红酒胶质融化后让汤汁变得浓稠闪耀。煎好后盛出。炖牛使面粉略微焦化，法式再配上同一款红酒作为饮品，红酒转小火盖盖慢炖至少两小时，炖牛在厚底锅中煎至表面深褐色，它以优质红酒慢炖牛肉直至肉质酥烂，这道菜在做好后次日加热会更美味，盐和黑胡椒。培根一百五十克、就仿佛瞬移到了勃艮第的乡村酒庄。同一锅中放入培根丁煎至出油酥脆，百里香和月桂叶，牛肉高汤五百毫升、大火煮沸后撇去浮沫，百里香和月桂叶、漫长的慢炖让红酒的酸涩转化为柔和的果香，这道菜的经典搭配是煮土豆或宽面， 直到牛肉用叉子能轻松插入。所以很适合提前准备。在炖煮的最后二十分钟加入切好的蘑菇。形成一道极其浓郁复杂的炖菜。分批进行避免拥挤，将牛肉倒回锅中，蘑菇二百克、而太便宜的又可能带来生硬的单宁。加上蘑菇、调整盐和黑胡椒的味道。珍珠洋葱和培根的辅佐，胡萝卜两根、加入珍珠洋葱和胡萝卜块煎至上色。珍珠洋葱一把、我个人觉得红酒炖牛肉是法式料理中最能体现“时间创造美味”理念的菜肴，炖好后取出香草束，法式红酒炖牛肉是勃艮第地区的传统名菜，配上烤得酥脆的法棍面包蘸着浓稠的酱汁，再撒上新鲜欧芹碎。面粉两汤匙、