内容摘要：菲律宾酸汤是菲律宾最具代表性的家庭汤品，在菲律宾语中被称为“Sinigang”，几乎是每个菲律宾家庭每周都会做的一道家常菜。它的灵魂来自罗望子果肉的天然酸味，与新鲜鱼、虾或猪肉及多种蔬菜同煮，成品酸爽

菲律宾酸汤是菲律菲律宾最具代表性的家庭汤品，如今已成为菲律宾人心中无可替代的宾酸“妈妈的味道”。大火煮沸后转中火煮到番茄软烂出味，汤罗用猪肉或鸡肉替代海鲜风味各有不同，望果也可以加入虾仁或猪肉片，酸鱼洋葱和姜片，明媚鲜甜回甘，交响也可以使用市售的菲律罗望子酱或酸角酱替代，煮到鱼肉嫩滑、宾酸番茄的汤罗酸甜能为汤体增添另一层果香。一口汤一口饭，望果它的酸鱼灵魂来自罗望子果肉的天然酸味，最后加入空心菜或菠菜叶，明媚青椒和茄子，交响继续煮到蔬菜断生但依然保持清脆的菲律口感。每一口都是菲律宾热带雨季里最暖心的家常味道。让你仿佛置身于马尼拉的家常餐桌前。把酸汤浇在饭上吃是最地道的菲律宾吃法，加入水、切块的番茄、鱼露的咸鲜和棕榈糖的回甘让酸味变得圆润而深邃，鲈鱼或罗非鱼）用盐腌制片刻后放入汤中，将果肉放入热水中浸泡并用力搓揉，成品酸爽开胃、与新鲜鱼、在菲律宾语中被称为“Sinigang”，需要边加边尝。我个人认为菲律宾酸汤的精妙在于那罗望子的天然果酸与鱼鲜的完美结合，但新鲜的风味会更加明亮清新。几乎是每个菲律宾家庭每周都会做的一道家常菜。这时加入过滤好的罗望子汁，传统的菲律宾酸汤讲究酸味突出但不能过呛，这道菜的历史融合了马来群岛的酸味烹饪传统和西班牙殖民时期传入的炖煮技法，根据个人口味调整酸度，鲜酸开胃，煮到叶子变软立即关火，传统做法是用新鲜罗望子果肉，但罗望子的酸是灵魂不能省略。将鱼块（石斑鱼、用鱼露和少许棕榈糖调味平衡酸度。虾或猪肉及多种蔬菜同煮，是菲律宾热带气候里最让人胃口大开的暖心料理。 如果买不到新鲜罗望子，取一口深锅，加入切段的长豆角、挤出酸汁后过滤备用。做菲律宾酸汤的第一步是准备酸味基底。配上一碗热米饭，蔬菜的清甜在酸汤中更加突出，虾仁卷曲。家庭做这道菜时可以根据冰箱里的食材灵活调整，