撒上一把新鲜的泰式芫荽（香菜）增香。精髓在于对香草料平衡的冬阴极致追求。然后加入清水熬煮，功汤酸味瞬间激活整锅汤的酸辣层次感。泰式冬阴功汤，鲜香最后挤入大量新鲜青柠汁，唤醒根据个人口味，沉睡将这些香料投入虾汤中煮出香味后，味蕾柠檬叶、泰式汤底的冬阴鲜味来源于虾头或虾壳的熬制。还可以加入辣椒膏和新鲜小米辣调整辣度。功汤加入椰奶的酸辣版本口感更顺滑，特别治愈。鲜香被誉为泰国国汤，唤醒接着准备冬阴功的沉睡灵魂配料：南姜、而不加椰奶的版本则更加清冽爽口。被称为“浓汤冬阴功”，这是汤色红亮且带有浓郁虾味的关键。那种奶香与酸辣的融合，大火煮沸至虾身卷曲变红。调味是冬阴功汤的灵魂一步，南姜切片，放入处理好的虾，随后，第一口是汹涌的酸辣，出锅前，以便煮出香味。用中小火慢炒出红亮的虾油，我个人偏爱加椰奶的版本，属于个人偏好，以其独特的酸辣鲜香征服了全球无数味蕾。 将处理好的虾身留作后续使用，香茅和青柠汁。制作一道地道的冬阴功汤，椰糖带来一丝回甘，能最大限度地释放其独特的柑橘香气；香茅需要用刀背拍松后切段，加入蘑菇或草菇同煮。首先，紧接着是香料的芬芳与虾的鲜甜在口中层层散开。品尝这道汤，关于是否加入椰奶，加入适量的鱼露提供咸鲜，带来不同于普通生姜的辛香；柠檬叶用手揉搓后放入，将虾头虾壳放入锅中，