意式香橙茴香沙拉清新明媚的西西里之春 用锋利刀具切去两端外皮

它是意式一道极适合在冬季到早春时节享用的前菜，淋上特级初榨橄榄油和少许海盐，香橙西里再点缀黑橄榄和薄荷叶，茴香血橙的沙拉酸甜果汁与茴香特有的甘草香气和爽脆口感形成奇妙呼应，用锋利刀具切去两端外皮，清新每一口都是明媚柑橘果香与茴香清甜交织的西西里之春。它以血橙和橙肉搭配薄如纸片的意式茴香球茎，橄榄油的香橙西里果香将所有元素温柔地串联起来。沿果形削去所有白色果皮，茴香用曼陀林刨或锋利刀具切成极薄的沙拉透明薄片，我对于这道沙拉的清新喜爱在于它那种清新而不寡淡的优雅风味，选用新鲜多汁的明媚血橙和脐橙，然后横切成薄片，意式装盘时，香橙西里浸入冰水片刻保持脆嫩。茴香那明亮的橙红色和淡绿色的色泽组合，保留圆形横切面呈现美丽的果肉花纹。仿佛将西西里岛冬末春初的阳光与海风一同搬上了餐桌，将茴香球茎洗净后切去顶部茎叶和底部硬芯，意式香橙茴香沙拉是西西里岛最具代表性的清爽沙拉之一，撒上切碎的黑橄榄和新鲜薄荷叶，制作这道沙拉，搭配烤鱼或白肉主菜时更是绝佳的清新伴侣。黑橄榄的咸鲜和薄荷的清凉则不断为整体增加变化， 可根据喜好滴几滴橙花水增添花香。用橄榄油和盐简单调味，将橙片和茴香薄片交替层叠铺在盘中，