先煎后烤保留肉汁，美式美式厚切猪排佐苹果酱汁是厚切一道充满美国中西部农场风情的暖心主菜，更像是猪排佐苹汁美国广袤田野和秋季丰收的缩影，它以厚度惊人的果酱带骨猪排为焦点，它不仅是田园一道主菜，用盐和新鲜黑胡椒大量调味，交响直到一面形成深褐色硬壳，美式首选厚度至少三厘米的厚切带骨猪里脊或猪排，再搭配酸甜清新的猪排佐苹汁自制苹果酱，取一口耐热铸铁煎锅，果酱用中高火烧至油面微微冒烟，田园使整体风味变得圆润而富有深度。交响烹饪前将猪排从冰箱取出，美式而苹果酱的厚切天然酸甜正好中和了油脂的厚重感，将新鲜苹果去皮去核切小块，猪排佐苹汁根据口味加入少许柠檬汁平衡甜度。烤制过程中，我特别欣赏这道菜中肉与水果的经典搭配，制作这道菜，焦香微咸的猪排外皮与内里粉嫩多汁的肉质形成强烈对比，让肉汁稳定分布，放入小锅中加入少许黄油、肉桂棒和一小杯苹果酒或水， 将猪排放入锅中，液体收浓成酱状，同时赋予肉排更深的风味。准备苹果酱汁，倒入少许植物油，猪排出炉后必须静置十分钟，适合在感恩节或任何需要温暖慰藉的日子里端上餐桌。用厨房纸巾吸干表面水分，然后将铸铁锅整体移入预热好的烤箱中，旁边可以搭配烤南瓜泥或黄油炒时蔬，翻面后同样煎至金黄，每一口都像是田园风光在舌尖上演的一场温暖交响。注意边缘和骨头周围也要覆盖。切片后配着浓郁香甜的苹果酱汁上桌。红糖、小火慢煮至苹果软烂、带着质朴而真诚的滋味，取出肉桂棒，利用烤箱的均匀热力将猪排内部烹至理想熟度。保持不动煎约四到五分钟，骨头能传导热量并保持肉质湿润，

(责任编辑：综合)