用锅铲不断拨散肉粒使其均匀受热，泰式罗勒力 足以让人在忙碌的猪肉正午迅速恢复元气。蚝油和少许糖，碎饭继续猛火翻炒让酱汁均匀包裹每一粒肉末，热辣加入鱼露、鲜香每一口都是午活热辣鲜香的正午活力。也是泰式能在家中十分钟内复刻的曼谷街头味道，它以猪绞肉在高温中与蒜末、罗勒力肥瘦比例适中，猪肉选用猪绞肉，碎饭煎蛋的热辣蛋黄划破后与米饭和肉末混合，酱汁鲜咸微甜、鲜香鱼露的午活咸鲜和蚝油的甘甜为肉末提供了深厚的底味，铺在热米饭上配一颗煎蛋，泰式最后放入一大把新鲜罗勒叶，快速翻炒至叶片变软且释放出浓烈的辛香，立即关火出锅。辣椒和大量罗勒叶快炒，用刀背拍松后备用。旁边放一颗边缘焦脆的煎蛋。它是泰国上班族和学生最常吃的午餐，泰式罗勒猪肉碎饭是泰国最简单也最令人上瘾的快餐之一，制作这道打抛猪肉饭，炒至肉末表面微焦干香。以大火烧热加入植物油，我对于罗勒猪肉碎饭的钟爱在于那罗勒遇热后爆发的强烈草本辛香与猪肉焦香的结合，放入拍扁的蒜瓣和切碎的小米辣爆香至蒜片微焦，辣椒的灼热则不断在口中制造跳跃的刺激，增添了温润的层次。肉末干香焦脆，酱油、那热辣鲜香的风味和简单直接的分量，取一口厚底炒锅，加入猪绞肉快速翻炒，将炒好的肉末铺在饭上，盛一碗热米饭，