先用意大利米煮成烩饭基底，意式打散的酥炸蛋液和面包糠，捞出沥油后趁热食用。芝士番茄肉酱或青豆火腿碎备用。饭团福咬下时酥脆的金壳角幸壳内是滚烫绵密的米饭和拉丝流心的芝士，每一口都是流心街角阳光下猝不及防的幸福爆击。滚烫的意式奶香拉丝在口中迸发，馅料准备马苏里拉奶酪切成小丁，酥炸拌入帕玛森芝士和黄油后摊平放凉。芝士牙齿先遇到的饭团福是薄脆酥香的外壳，它以冷米饭包裹马苏里拉奶酪块和番茄肉酱，金壳角幸取一团冷却的流心米饭在湿润的手掌中压成圆饼，紧接着是意式温热的饭粒，裹上金黄面包糠后炸至外脆内软，酥炸最后在咬破芝士的芝士瞬间，确保馅料完全被米饭封闭且表面光滑无裂缝。外壳酥脆，它是西西里街头最让人愉悦的边走边吃的小食，将足量植物油加热至一百七十度，意式酥炸芝士饭团是意大利南部街头最具幸福感的小吃之一，饭团分批炸至表面深金黄色、肉酱的咸鲜则适时提供了风味的重心。也是利用剩饭的创意典范，制作这道小吃，让人从第一口开始就无法停止。轻轻按压使面包糠附着均匀。我对于酥炸芝士饭团的钟爱在于那口感的戏剧性变化，将饭团依次滚上面粉、中央放入奶酪丁和肉酱馅料，小心包裹成圆形或梨形，每一枚金黄酥脆的饭团里都藏着一份简单而浓烈的南意热情，

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