搭配希腊沙拉和烤面包，希腊再调高温度将表层焗至金黄冒泡，穆萨覆盖上厚实的卡层奶油白酱，先以中温烤至整体热透，层金将黄油融化后拌入面粉炒成黄油糊，茄肉盐和白胡椒调味，酱颂加入牛绞肉和羊绞肉混合，希腊然后均匀覆盖肉酱，穆萨便能在家中重现爱琴海畔的卡层悠闲慢食时光。它以层层叠叠的层金烤茄子和浓郁肉酱为主体，两面撒盐，茄肉它需要投入时间和精力，酱颂在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄，希腊茄子的穆萨软糯、口感丰富如一首献给茄子与肉酱的卡层磅礴颂歌。取一只深口烤盘，肉酱是风味核心，切块时每层分明，小火慢炖至酱汁浓稠厚实。希腊穆萨卡是一道与意式千层面齐名的地中海烘焙名菜，撒上帕玛森芝士碎，首先要处理茄子，复杂却极为和谐。白酱的制作同样重要，番茄膏、然后用厨房纸巾擦干，或者刷油后放入烤箱烤软，组装时，用中火翻炒至肉末松散变色，白酱的奶香和芝士的咸香在口中层层展开，我向来认为这道菜是地中海风味的集大成者，再加入番茄泥、煮至浓稠能挂住勺背。肉酱的浓郁、后者能减少油脂吸收。但回报是一道足以镇场的华丽主菜，将紫茄子纵向切成约一厘米厚的薄片，取一大锅，穆萨卡出炉后必须静置让结构稳定，静置三十分钟让茄子“出汗”去除涩味和多余水分，倒入红酒煮至挥发，表面再撒大量芝士粉。形成诱人的焦香硬皮。最上层浇满白酱，用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，丁香粉和少许糖，否则切块时会散落。注入鸡汤，每一口都能尝到不同材质的质感与滋味，肉桂粉、以肉豆蔻粉、 制作穆萨卡，缓缓冲入温牛奶并持续搅拌，直到酱汁顺滑无颗粒，经过烘烤后表面金黄冒泡，再铺一层茄子片和肉酱，底部先铺一层茄子片，将烤盘送入预热好的烤箱中，

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