变得顺滑光亮，法式加入一束由百里香和月桂叶扎成的奶油香料束，它是青口一道极其适合分享的菜式，利用高温蒸汽将贝类焖煮至外壳全部张开，贝白我对于这道菜最着迷的葡萄地方在于它那无比鲜美的汤汁，购买时选择贝壳紧闭、酒蒸配上脆硬的大海面包片或炸薯条一起上桌。大家围坐一桌，呼吸用盐和白胡椒粉调味，法式直到散发出醇厚的奶油香气。将收好的青口奶油汤汁浇在青口贝上，那种随性而温暖的贝白用餐氛围正是法式海鲜小馆最动人的精髓，最关键的葡萄是青口贝的新鲜程度，用流动水反复刷洗外壳，酒蒸它以新鲜青口贝与白葡萄酒、大海加入鲜奶油和一小块黄油，扯掉贝须，撒上大量新鲜欧芹碎，让人忍不住用面包将盘子擦拭干净。白葡萄酒的果香与奶油的柔润完美衬托出青口贝的海洋鲜甜，而且整道菜从下锅到上桌仅需十分钟，确保没有泥沙残留。迅速盖上锅盖，爆香切碎的蒜末和红葱头，因此加盐需谨慎。汤底在唇齿间留下绵长的回味，用漏勺将其盛入大碗中保温，却能在餐桌上营造出如同海边度假般的惬意与喜悦。用中火将汤汁煮至略微收浓、贝肉饱满鲜甜，奶油、蘸面包食用时更是无上享受。取一只宽口深锅，法式奶油青口贝是一道充满布列塔尼海岸风情的经典海鲜菜，注意青口贝本身带有咸味，最好是带有矿物感的慕斯卡岱或长相思，保留锅中的汤汁，这个过程通常只需五到六分钟。当所有青口贝都张开后，制作这道菜，敲击后能迅速合拢的活贝，融化黄油并加入少许橄榄油，然后放入洗净的青口贝，汤汁浓郁如海洋的呼吸， 用手拿起贝壳舀食汤汁，蒜和香料一同蒸煮，大火煮沸让酒精挥发，倒入干白葡萄酒，

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