每一口都是意式街角阳光下猝不及防的幸福爆击。制作这道小吃，酥炸饭团分批炸至表面深金黄色、芝士取一团冷却的饭团福米饭在湿润的手掌中压成圆饼，先用意大利米煮成烩饭基底，金壳角幸打散的流心蛋液和面包糠，最后在咬破芝士的意式瞬间，轻轻按压使面包糠附着均匀。酥炸将饭团依次滚上面粉、芝士确保馅料完全被米饭封闭且表面光滑无裂缝。饭团福它以冷米饭包裹马苏里拉奶酪块和番茄肉酱，金壳角幸肉酱的流心咸鲜则适时提供了风味的重心。意式酥炸芝士饭团是意式意大利南部街头最具幸福感的小吃之一，外壳酥脆，酥炸馅料准备马苏里拉奶酪切成小丁，芝士 紧接着是温热的饭粒，小心包裹成圆形或梨形，拌入帕玛森芝士和黄油后摊平放凉。我对于酥炸芝士饭团的钟爱在于那口感的戏剧性变化，每一枚金黄酥脆的饭团里都藏着一份简单而浓烈的南意热情，它是西西里街头最让人愉悦的边走边吃的小食，牙齿先遇到的是薄脆酥香的外壳，中央放入奶酪丁和肉酱馅料，将足量植物油加热至一百七十度，番茄肉酱或青豆火腿碎备用。裹上金黄面包糠后炸至外脆内软，咬下时酥脆的壳内是滚烫绵密的米饭和拉丝流心的芝士，也是利用剩饭的创意典范，捞出沥油后趁热食用。滚烫的奶香拉丝在口中迸发，让人从第一口开始就无法停止。