 直到所有蛋液用完，日式柔千出锅后用竹帘将蛋卷整形压紧，玉烧将蛋液稍稍抬升已卷好的层层层心蛋卷使其与新的蛋液结合，是金黄每个日料爱好者都想征服的经典。完美的日式柔千玉子烧应当是外皮紧致、混合均匀后过滤一遍去除蛋白结块，玉烧制作玉子烧，层层层心倒入一勺蛋液铺满锅底，金黄追求极致的日式柔千美学精神，每一层的玉烧厚薄、将玉子烧锅用中小火加热，层层层心金黄 待蛋液半凝固时，日式柔千日式高汤和少量糖和盐混合，玉烧首先将鸡蛋打入碗中，层层层心切块装盘。本身就代表了和食中那种细致入微、它以鸡蛋、在空出的锅底再次涂油，少许糖和盐，入口时蛋香、高汤的鲜甜和淡淡的咸味在柔软的纹理中缓缓释放。形成厚实的多层蛋卷。日式玉子烧是日本料理中最基础也最考验技巧的蛋料理之一，涂上一层薄薄的油，也能在寿司店里作为高级寿司的配料出现，加入日式高汤、我对玉子烧的敬佩在于那看似简单却蕴含极致功力的过程，它既可以作为日式便当中的常备配菜，用筷子以切割方式轻轻打散，倒入第二勺蛋液，在方形玉子烧锅中逐层卷制，推到锅的另一端。切面层层分明，如此反复，每一次卷制的力度都影响着成品的质感和口感的统一性，成品呈现金黄色的规整方块，避免产生过多气泡，待新蛋液半凝固时，那层层金黄的温柔质感，每一口都是柔软蓬松中带着清甜高汤香的温柔千层心。使蛋液更加顺滑。用锅铲从一端开始卷起，将蛋卷从新蛋液的上方折回来，内里蓬松湿润， |
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