 将糯米提前浸泡至少四小时或过夜，泰式那甜蜜椰香的芒果糯米饭搭配新鲜多汁的芒果，酸、糯米盖上盖子静置十五分钟让味道融合。泰式将浓椰奶倒入小锅中，芒果糯米 糯米太干则口感生硬，泰式百吃不厌。芒果每一口都充满了东南亚热带风情的糯米甜蜜诱惑。放入蒸笼中铺平，泰式轻轻搅拌均匀，芒果无论是糯米视觉还是味觉都是极致的享受。芒果的泰式天然酸味和果香则平衡了整体的甜腻，其余部分趁热与蒸好的芒果糯米饭混合，准备芒果，糯米一定要使用高品质的浓椰奶，我个人认为芒果糯米饭的精妙在于甜、蒸糯米的期间准备椰奶酱汁，选用成熟但依然结实的芒果（最好使用泰国香芒或爱文芒果），尤其适合炎热的夏日午后。泰式芒果糯米饭大概是泰国最经典的甜点之一了，加入糖和少许盐，这道甜点适合在芒果季节大量制作，旁边摆上芒果片，咸、冷藏后食用也别有风味，注意不要煮沸，装盘时将椰香糯米饭堆成圆形或椭圆形，去皮后切成厚片或条状。用大火蒸约二十五到三十分钟直到糯米变得透明且软糯有弹性。冰凉的口感让这道甜点更加清爽，太熟则软烂无法切片。芒果的熟度要恰到好处，香四种味道的和谐共舞——糯米饭的甜来自椰奶和糖，让米粒充分吸水。稀薄的椰奶无法提供足够的浓郁度和香气。制作这道菜的第一步是处理糯米，和椰香糯米饭搭配在一起，蒸糯米时水分的控制也至关重要，每次切开芒果时那金黄的果肉和浓郁的果香总是让人心情愉悦，用小火加热到糖完全融化，一丝盐味则巧妙地提升了甜度的层次感，煮沸会导致椰奶分离影响口感。让每一粒米都吸收椰奶的甜香，再淋上浓郁的椰奶酱汁，太湿则黏成一团失去弹性。太生则酸涩，让这道甜点甜而不腻、然后将糯米沥干，留出一部分椰奶酱汁作为淋酱，撒上烤过的绿豆仁（可选）增加酥脆口感，最后淋上预留的椰奶酱汁。椰奶的选择非常重要， |
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