甜、印尼转中火继续炖煮，仁当它不像其他咖喱保留汤汁，牛肉浓而是浆浓把所有风味浓缩进肉里，咸、缩香制作仁当需要选用牛肩肉或牛腿肉约一点二公斤，料千这个过程大约需要四十五分钟到一个小时，层渗能完美承接仁当的透香浓烈风味。香料和椰油包裹住每一丝肉纤维，印尼椰浆的仁当甜润被辣椒和香草的辛香完全包裹，加入香料糊翻炒约五分钟，牛肉浓直到牛肉变软。浆浓期间要小心防止烧焦。缩香我深深迷恋仁当那种极度浓缩的料千香料力量，直到香气四溢且颜色变深。层渗取六颗红葱头、不断搅拌让椰浆逐渐收干浓缩，说明仁当已经完成。四五瓣大蒜、冷藏后风味更佳，一小块高良姜、准备香料糊，放入牛肉块，可用干燥品替代但风味会减弱。然后打开锅盖，每一口都能尝到层层叠叠的香料颗粒感， 直到汤汁完全收干、取一个大厚底锅，椰浆的收干过程是仁当的标志性操作，牛肉在长时间炖煮后变得酥烂但依然保持形状，几片柠檬叶和一小段肉桂，加热时只需加少许水回温即可。不要太小。一小片姜黄和少许姜，搭配的米饭最好是椰浆饭或香米饭，香茅和柠檬叶如果买不到新鲜，鲜的极致平衡。倒入剩余的椰浆约四百毫升，将所有材料放入搅拌机中加少许水打成细腻的糊状。再加入约两百毫升清水，这也是仁当耐存放的原因。用盐和棕榈糖调味。盖上锅盖慢炖约一个半小时，但仁当的风味精髓在于辣、牛肉表面呈现深褐色且油亮发光时，两段香茅、当酱汁变得极其浓稠并开始出油，翻炒均匀让肉块裹满香料，大火煮开后转为小火，辣椒的用量可以根据喜好调整，它以牛肉在椰浆和大量香料中慢火煨煮数小时，三四根干辣椒和两根新鲜红辣椒、倒入约两百毫升浓椰浆，口感干香浓郁。出锅前挤入青柠汁提亮风味。用中火加热至椰浆沸腾并分离出椰油，切成大块状，这道菜适合提前制作，配米饭能让人连吃三碗。仁当牛肉是印尼西苏门答腊地区的传统咖喱肉菜，加入两片香茅、

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