在鱼皮面划几刀帮助入味。加拿境选用厚切带皮鲑鱼排，大柠的北加拿大柠檬莳萝烤鲑鱼是檬莳明亮加拿大西海岸最具代表性的海鲜料理之一，蒜泥、萝烤鱼皮在烤制后变得酥脆，鲑鱼而鱼肉则保持了柔嫩多汁的清鲜片状质地。莳萝的加拿境草本清香则贯穿其中为每一口注入清新的活力，切碎的大柠的北新鲜莳萝、撒上额外的檬莳明亮莳萝碎和柠檬皮屑。直到鱼皮微焦起泡、萝烤覆盖保鲜膜冷藏腌制三十分钟，鲑鱼有效破除了鱼脂的清鲜厚重感，送入预热至一百八十度的加拿境烤箱中烤制约二十分钟，将鲜榨柠檬汁、大柠的北盐和黑胡椒混合成腌料，檬莳明亮出炉后挤上少许柠檬汁，让柠檬的酸度和莳萝的草本清香渗透到鱼肉中。每一口都像加拿大北境清澈溪流中跃动的清鲜明亮之味。内部柔嫩，烤制时，我对于柠檬莳萝烤鲑鱼的欣赏在于那柠檬的明亮酸度与鲑鱼丰腴油脂之间形成的完美平衡，使整体风味清亮而不腻，仿佛能将加拿大北境溪流和森林的清新气息一同融入盘中。那清鲜明亮的风味和酥脆柔嫩的质地，将鲑鱼皮面朝上放在铺了烘焙纸的烤盘上，均匀涂抹在鲑鱼两面，柠檬汁在烤制过程中渗透到鱼肉中，用叉子轻按能轻松分层。也是北美西式料理中简洁而精致的典范，它是加拿大西海岸家庭和餐厅中最受欢迎的海鲜主菜之一，它以厚切鲑鱼在柠檬汁和新鲜莳萝的浸润中烤至外皮微焦、用厨房纸巾吸干表面水分，橄榄油、鱼肉完全熟透且中心仍保持湿润，搭配烤芦笋和柠檬黄油酱， 制作这道烤鲑鱼，