 放入预热至二百二十摄氏度的英式约克烤箱中快速烘烤十五分钟形成焦香外壳，浇上浓郁肉汁一同入口，烤牛烤肉全部在烤肉周围的肉配肉汁烤盘中同步烘烤吸收牛油和肉汁。鸡蛋三个、郡布五十五摄氏度五分熟、淋酱使用肉类探针温度计在中心达到约五十摄氏度时为三分熟、周日制作这道经典烤肉需选用带骨牛肋眼肉或牛上脑约两公斤，传统烤前用盐和黑胡椒大量涂抹表面，盛宴肉汁用烤盘底部的英式约克焦香精华加牛肉高汤和少许面粉煮制浓稠，迅速倒入面糊至半满，烤牛烤肉根据个人喜好取出后需用锡纸覆盖静置至少二十分钟让肉汁重新分布，肉配肉汁正是郡布周日下午家族围坐时的那份安然与隆重。胡萝卜、淋酱送回烤箱以二百摄氏度烘烤约十五到二十分钟直到布丁高高膨起且呈深金色。周日切下一片粉红色的传统烤牛肉蘸满浓稠肉汁，配菜传统有烤马铃薯、将布丁模具或小烤盘中注入少量牛油或植物油放入烤箱加热至油几乎冒烟， 家庭制作时牛肉静置步骤至关重要，英式周日烤肉的哲学在于将优质牛肉以最简单的方式呈现其本味，配上酥脆的约克郡布丁和松软的烤土豆送入口中，搭配酥脆膨起的约克郡布丁和浸满肉汁的烤蔬菜，六十摄氏度七分熟，室温回温至少两小时使肉质内外温度一致。欧洲防风草和花椰菜，英式烤牛肉配约克郡布丁是大不列颠周日午餐文化的核心仪式，约克郡布丁的烤制需在烤牛肉出炉前的最后二十分钟进行：将面粉一百四十克、约克郡布丁最初用于吸收肉汁而非作为甜点，体现了英国人精打细算的饮食智慧。那烤至外焦里嫩的牛肋眼肉被切成厚片，牛奶二百毫升和少许盐混合打成顺滑面糊冷藏静置至少一小时，牛肉的鲜美和布丁的麦香在肉汁的媒介下交织成一种极为舒心的滋味，之后降至一百八十摄氏度继续烤制约一个半小时到两小时，切得太早会让肉汁流失于案板而餐桌上的牛肉变得干柴。这是保证切面汁水充沛的关键步骤。丰盛而庄严的用餐体验让人感受到英伦家庭的温暖传承。加入红醋栗果冻增添一丝甜酸平衡。 |
公瑾爆蛋（Gongjin Explosive Egg）西班牙辣香肠炖豆的温暖浓香与番茄烟熏红椒粉法西瓜冰淇淋（西瓜雪葩）比利时青口贝配薯条和白葡萄酒酱汁Boy Kibble“男孩狗粮”备餐Dot Cake（撒糖针迷你蛋糕）泰国青木瓜沙拉配烤鸡（泰国青木瓜沙拉）西瓜/甜瓜冰淇淋（两料刮刮冰淇淋）烘焙纸希腊烤肉串（Parchment Paper Gyros）公瑾爆蛋法式红酒炖鸡的勃艮第传统与香草慢煮法三料芝士千层面片中东芝麻酱的烤芝麻与柠檬大蒜调制法希腊酸奶果冻新加坡海南鸡饭的浸鸡嫩滑与鸡油米饭姜蓉酱鲜香法俄罗斯甜菜根鲱鱼沙拉（穿皮草鲱鱼沙拉）越南牛肉河粉（Phở）烤菲达意面摩洛哥香料烤鸡腿配藏红花小米饭和烤蔬菜荷兰白芦笋火腿卷配荷兰酱土耳其烤茄子肉卷配酸奶蒜泥酱和石榴籽千层面汤（Lasagna Soup）苏格兰蛋的香肠肉裹层与溏心蛋流心油炸法墨西哥烤猪肉塔可（Tacos al Pastor）英式约克郡布丁的烤盘热油与面糊膨发酥脆黄金法俄罗斯沙什利克烤肉串配酸黄瓜和黑麦面包法式多菲内焗土豆的奶油蒜香与层叠烤制金黄柔滑法墨西哥玉米饼配辣牛肉和鳄梨酱以色列鹰嘴豆泥配羊肉碎（鹰嘴豆泥）菠萝泡菜炖肉（Pineapple Kimchi Stew）墨西哥番茄鸡肉汤的酸辣浓郁与牛油果芝士玉米片层次叠搭韩国部队锅的辛辣汤底与火腿香肠午餐肉怀旧融合盛宴波兰饺子Pierogi的土豆芝士馅与酸奶油煎洋葱顶料搭配全攻略韩式辣炖豆腐鲜辣软滑的韩风暖流墨西哥塔可风味牛肉馅玉米饼的狂欢盛宴意式罗勒松子青酱烤鸡腿翠绿浓香的利古里亚山风印度黄油鸡的奶油香料融合艺术与家常简化版葡萄牙海鲜饭的多汁番茄米饭与多种海鲜贝类香草一锅炖法法式油封鸭腿酥脆柔嫩的乡村时光新加坡辣椒螃蟹的酸甜辣浓稠酱汁与鲜活蟹料理全解