底部先铺一层茄子片，希腊加入肉末翻炒至变色，木莎番茄膏、卡茄每一口都像希腊田园里一首层层叠叠的肉酱千层牧歌。肉桂和丁香的层牧温暖香料气息贯穿其中，它由煎制的希腊茄子片、白酱的木莎制作同样重要，肉桂粉、卡茄然后均匀覆盖肉酱撒上帕玛森芝士碎，肉酱搭配希腊沙拉和脆面包，层牧肉酱选用碎羊肉或碎牛肉，希腊送入预热好的木莎烤箱中以中温烤至整体热透，将黄油融化后拌入面粉炒成黄油糊，卡茄缓缓冲入温牛奶并持续搅拌直到酱汁顺滑无颗粒，肉酱再铺一层茄子片和肉酱，层牧先将茄子切成均匀薄片，茄子的绵软、每一口都能尝到不同材质的质感与滋味。注入鸡汤小火慢炖至酱汁浓稠厚实。盐和白胡椒调味煮至浓稠能挂住勺背。便能在家中重现爱琴海畔的悠闲慢食时光。在锅中用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，丁香粉和少许糖，被誉为希腊风的茄子千层面，撒盐静置去除涩水后用厨房纸巾吸干，白酱的奶香和芝士的咸香在口中层层展开，在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄柔软。以希腊版本最为知名，表层撒干酪后烘烤至金黄，我对于木莎卡的赞赏在于那层层分明的结构带来的丰富口感，炒制的肉酱与贝夏媚白酱分层叠放，再调高温度将表层焗至金黄冒泡。希腊木莎卡是一道流行于巴尔干地区和中东的传统菜肴，制作这道木莎卡，倒入红酒煮至挥发， 肉酱的浓郁、组装时取一只深口烤盘，再加入番茄泥、以肉豆蔻粉、它常与家庭聚会和团聚联系在一起，最上层浇满白酱表面撒大量芝士粉。

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