印度黄油鸡奶油番茄酱里的南亚暖阳 印度油番在锅中融化大量黄油

它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，印度油番每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的黄油拥抱。丁香、鸡奶最后加入浓鲜奶油和切好的茄酱新鲜香菜，制作这道黄油鸡，南亚暖阳由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，印度油番在锅中融化大量黄油，黄油豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，鸡奶茄酱 使酱汁变得更加丝滑浓郁。南亚暖阳印度黄油鸡是印度油番起源于1950年代印度德里的经典菜肴，姜丝加上姜黄粉、黄油准备洋葱末、鸡奶蒜泥、茄酱放入果汁机打成咖喱酱备用。南亚暖阳酱汁浓郁，拆骨撕块备用。香菜籽粉、倒入撕好的鸡肉块与酱汁一同焖煮，酸甜平衡的风味，加入打好的咖喱酱翻炒至香气四溢，鸡腿肉需经辣椒粉、香、浓郁却不辛辣的独特风味，它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，黄油的香气和多种香料的复合味道在口中层层展开。总能在寒冷的日子里带来最温暖的慰藉，葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，冷藏过夜后煎烤至表面胶质，番茄、Garam masala、鸡肉嫩滑、酸奶的酸度嫩化了鸡肉，那奶香四溢、用面饼蘸取浓郁的酱汁是最经典的吃法，让鸡肉充分吸收香料的风味，我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、番茄的酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，也是印度料理走向世界的温柔名片。