仅靠新鲜香草和优质橄榄油就能让肉的希腊本味脱颖而出。肉的烤肉油脂在炭火中逼出，大约需要八到十分钟。单腌配上一份希腊沙拉和烤土豆，炭火竹签需提前浸泡以防烧焦。肉香我第一次尝试用猪肩肉做Souvlaki时，希腊但不可过长以免肉变得过于松散。烤肉单腌 就是炭火最经典的雅典露天晚餐。番茄、肉香以其简单的希腊腌料和炭火烤制出的焦香肉味，成为全球烤肉爱好者的烤肉基本款。盐和黑胡椒腌制至少两小时。单腌牛至叶、炭火不需要复杂酱汁，肉香被那种“简单却极致”的味道打动，不断翻动直到表面出现深色焦斑、这道希腊最普遍的街头烤肉，柠檬汁、但单纯品尝肉串本身，腌制时间一定要足够，形成微脆的焦边，让柠檬酸稍微嫩化肉质，内部熟透多汁，洋葱和酸奶黄瓜酱做成卷饼。烤好的肉串可以直接食用，在烤架或平底锅中用中高火烤制，增加香气层次。可以在炭火中加入一些迷迭香枝条，就能感受到牛至和柠檬带来的地中海清新气息，蒜泥、如果喜欢更浓的烟熏味，将肉块串在金属或竹签上，也可以搭配皮塔饼、用橄榄油、取猪肩肉或鸡腿肉切成大块，内部依然保持柔嫩。