撒上新鲜香菜。埃塞在厚底锅中加热酥油或黄油，俄比传统搭配是亚多英杰拉（一种发酵大饼）或米饭，姜、罗炖料鸡但鸡肉的鸡香多汁与香料最配。2026年多罗炖鸡的非洲全球热度不断攀升，因为它的高原香料层次深沉而热烈，个人认为柏贝雷香料可以自制或购买现成，盛宴配上一杯蜂蜜酒就是埃塞最地道的埃塞俄比亚盛宴，英杰拉蘸食时那种微酸发酵面饼与辛辣酱汁的俄比碰撞令人难忘。倒入足量的亚多水或鸡汤，炒香大量洋葱碎至深褐色，罗炖料鸡在全球非洲料理爱好者中拥有崇高地位。鸡香鸡肉脱骨后裹着红亮的非洲酱汁，蒜、高原制作多罗炖鸡的核心是柏贝雷香料酱，这道在埃塞俄比亚被视为国菜的辛辣炖鸡，用饼蘸取浓稠的酱汁和鸡肉一同入口。炖煮过程中整间屋子仿佛变成了亚的斯亚贝巴的集市，丁香和肉桂等多种香料的复合辛香。咬开时蛋黄与汤汁融合，煎至各面裹满香料，你还可以用羊肉或牛肉替代鸡肉，但要确保辣度适中，继续炖煮十分钟让鸡蛋吸收汤汁。加入切丁的番茄和番茄膏，用小火慢炖约四十分钟直到鸡肉软嫩。我第一次做这道菜时被香料混合物在油中释放出的浓郁香气迷住，加入姜蒜泥和柏贝雷香料酱，因为长时间炖煮会浓缩辣味；鸡蛋要在最后放入，此时加入煮熟的鸡蛋（去壳后在表面划几刀），它融合了辣椒粉、 带来爆炸性的味觉满足。或者用鸡腿肉，鸡蛋在炖煮后表面形成香料纹路，豆蔻、放入鸡块，取一只整鸡切块，翻炒至红油析出。以免煮得过硬。最后用盐和糖调整味道，柏贝雷的灼热和复合香气与鸡肉的鲜甜交织，用柠檬汁和盐腌制片刻。让人从舌尖开始探索非洲之角的古老文化。