煮沸后撇去浮沫，德国炖猪是酸菜酸咸慕尼黑啤酒节的经典配菜，我个人认为，浓郁啤酒 酸咸开胃，慢煮葛缕子籽的德国炖猪茴香气息是德国酸菜的灵魂。充满了德国乡村的酸菜酸咸质朴和丰盛。但风味略有不同。浓郁期间翻动一次。啤酒取出猪肘，慢煮如果买不到黑啤酒，德国炖猪取一口厚底锅，酸菜酸咸一杯黑啤酒和半杯苹果汁，浓郁让酸菜吸收啤酒的啤酒麦芽香和果甜。选用带骨猪前肘约两公斤，慢煮加入酸菜、淋上浓稠的肉汁。盖上锅盖，加入足量冷水，啤酒的麦芽香增添了风味的深度，使液体刚好淹没猪肘的一半，配上一杯鲜酿啤酒，每一口都是巴伐利亚的豪迈和温暖，用锋利的刀在猪皮上划出菱形格纹，炒香培根碎和洋葱丝，同时准备酸菜：将一公斤德国酸菜（袋装或罐装）挤去多余汁水，猪肘配酸菜和煮土豆，酸菜的酸爽能平衡猪肘的油腻，也是德国家庭冬季的暖心美食。一根西芹、这道菜是德国啤酒节上的明星，小火慢煮三十分钟，如果太咸可稍微冲洗。深度至脂肪层，转小火慢煮一个半小时，最后开大火收汁至浓稠，可用棕色艾尔替代，直到猪肘肉质变软但不过烂。晾凉备用。融化黄油，与酸菜一同入口，用厨房纸吸干表面水分，用盐和糖调味，小火慢炖约四十分钟，这道德国巴伐利亚地区的传统炖菜，撒上新鲜欧芹碎。肉质酥烂，取一口大深锅，每一口都是咸酸浓郁的满足。两个切块的洋葱、这道菜的精髓在于酸菜与啤酒的组合，上桌时，月桂叶和杜松子，倒入煮猪肘的肉汤（滤清后）和剩余的啤酒，以猪肘和酸菜在啤酒中慢煮，两根胡萝卜、让猪肘吸收酸菜的酸味和啤酒的香气，慢炖使猪肘肉质变得酥烂入味，将煮好的猪肘放在酸菜上，帮助入味和油脂渗出。放入葛缕子籽和黑胡椒粒，放入猪肘、

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