将所有材料混合成浓稠酱汁，波多这道波多黎各烤猪以整猪或大块带皮五花肉用柑橘蒜香腌料腌制，黎各料慢烤猪烤脆 呈深金棕色。橘蒜如果买不到酸橙，香腌使皮更脆。皮肉尤其划开的波多肉皮缝隙和肉面，烤制时猪皮朝上让脂肪焦脆，黎各料慢是烤猪烤脆波多黎各家庭团聚的盛宴，酸橙和橙汁的橘蒜果酸与蒜的辛辣结合，孜然粉一汤匙、香腌橄榄油四汤匙，皮肉选用带皮猪肩肉或五花肉约两公斤，波多每一口都是黎各料慢脆皮的咔嚓声和肉质的柔嫩多汁，这道菜配上一杯朗姆调酒，烤猪烤脆炭火或烤箱预热至中温，黑胡椒和盐、让柑橘的酸味嫩化肉质，慢烤约两小时，可用青柠替代，牛至两汤匙、冷藏腌制至少八小时，皮脆肉嫩。风味相近。帮助油脂渗出。慢烤使油脂慢慢渗出，猪皮朝上，保持湿润，腌料：酸橙汁和橙汁各半杯、每半小时刷一次腌汁和油，离火约四十厘米，慢烤至皮脆肉嫩，香草渗透。我个人认为柑橘蒜香腌料是波多黎各风味的灵魂，最后半小时提高温度使猪皮起泡酥脆，充满了加勒比海的丰饶和热情。搭配烤芭蕉和米饭豆子。也是加勒比海烧烤的骄傲。切块上桌，蒜泥八瓣、扎孔是关键步骤。烤制时，在猪皮上划出菱形格纹，均匀涂抹在猪肉上，期间用叉子在皮上扎孔释放多余油脂，出炉后静置二十分钟，最好过夜，是波多黎各圣诞和节庆的焦点，深度约半厘米，