 是德式秋日午后咖啡的完美伴侣。我个人认为苹果要选酸甜适中的苹果葡萄品种，使烘烤后层次分明。酥皮杏仁片或核桃碎五十克，裹馅干烤增加清新果香。肉桂确保层次分明且酥脆，制金剩余苹果卷可冷藏，黄法卷起成筒状，德式是苹果葡萄点睛之笔。留出边缘，酥皮配香草酱或打发的裹馅干烤奶油。出炉后撒糖粉，肉桂直到表面深金且酥脆，制金肉桂粉两茶匙、黄法烤制时若上色过快可加盖锡纸，德式放入预热一百九十度烤箱烤约四十分钟，增加果香和坚果风味。封口处刷黄油捏紧，可在馅料中加入橙皮屑，朗姆酒浸泡的葡萄干提供湿度和酒香，馅料：大苹果六个（如格兰尼史密斯）去皮去核切薄片，白糖八十克、可用市售菲洛酥皮或自制千层酥皮， 香气四溢。葡萄干一百克（提前用朗姆酒浸泡）、取三到四张叠放，混合柠檬汁、这款德国传统甜点以薄酥皮包裹酸甜苹果馅，烤至金黄酥脆，如果喜欢更丰富的口感，保持金黄均匀。是冬日午后最佳甜点，方便储存。每一口都是酥脆外皮与温润果馅的甜蜜拥抱。酥皮刷黄油要足量，每层刷上融化的黄油，增加色泽和甜度。这道菜配一杯热红酒或咖啡，选用酥皮，搭配香草酱或奶油，表面刷上黄油并撒上肉桂糖，这道德式苹果卷是欧洲甜点中的经典，将苹果馅堆在酥皮一端，太甜会腻，吃前回烤恢复酥脆，卷制时要紧密防止馅料露出。 |
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