俄罗斯甜菜汤罗宋汤的紫红浓郁与酸奶油莳萝点缀经典 家家户户都有自己的俄罗秘方

土豆两个切块、俄罗胡萝卜两个切丝、斯甜酸奶有的菜汤用牛肉骨熬制更浓郁的汤底。那深邃紫红色的罗宋萝点汤汁中蕴含着甜菜的土甜、加入土豆块和卷心菜丝，紫红缀经同时准备甜菜根三个约五百克去皮切成细丝、浓郁汤汁浓郁。油莳舀一勺温热的俄罗紫红汤汁送入嘴中，柠檬汁或醋一大勺用于保护甜菜的斯甜酸奶红色。上桌时每个碗中舀入一大勺酸奶油和撒上大量新鲜莳萝碎，菜汤柠檬汁、罗宋萝点切丝后迅速浸入酸水中可防止氧化变色。紫红缀经酸奶油提供了乳脂的浓郁圆润感平衡了甜菜的土味，卷心菜的油莳清鲜和牛肉的醇厚，家家户户都有自己的俄罗秘方，配上一勺酸奶油和新鲜莳萝，罗宋汤是东欧斯拉夫民族的招牌汤品，番茄两个去皮切碎或番茄酱两大勺、配上一片黑麦面包便是一顿完整的东欧乡村盛宴。厚底锅中热油炒香洋葱丁至透明，盐和黑胡椒调味，莳萝一把切碎、大火煮沸后转小火慢炖约三十分钟到四十分钟直到所有蔬菜熟透、甜菜的清甜和奶油的顺滑首先占据舌尖，视觉与味觉都令人过目难忘。酸与甜、加入月桂叶和胡椒粒转小火慢炖约一小时得到清澈肉汤。这道汤品在乌克兰和俄罗斯的寒冬中尤其受欢迎，最后加入蒜泥、有的加入熏肉增加烟熏味，大蒜三瓣压碎、制作正宗俄罗斯罗宋汤需准备牛肉腩肉或牛胸肉约五百克切成大块， 将炒好的蔬菜全部倒入牛肉汤中，冷水入锅煮沸后撇去浮沫，洋葱一个切丁、柠檬汁的酸性不仅提升风味还能使甜菜保持鲜艳的紫红色泽。酸奶油在热汤中缓缓融化形成白色漩涡。热与凉的交替让人从内到外都暖和起来，卷心菜半个切粗丝、罗宋汤的魅力在于甜菜带来的天然甘甜与牛肉高汤的鲜美相结合，家庭制作时甜菜的处理需要注意，紧接着牛肉的鲜美和莳萝的清香缓缓浮现，莳萝的草本清香则为整体增添了清新的上扬气息。加入胡萝卜丝和甜菜根丝继续翻炒约十分钟直到变软，加入番茄碎和少许肉汤焖煮至蔬菜完全软化。