 瑞典仁膏 面粉一百克、公主抹上一层覆盆子果酱，蛋糕的杏多层制作海绵蛋糕底：鸡蛋四个、外壳回锅小火煮至浓稠，覆盆法充满了北欧的奶油优雅和精致。香草精，香草倒入涂油撒粉的瑞典仁膏模具，加入玉米淀粉拌匀。公主组装：底层蛋糕片刷糖水，蛋糕的杏多层表面用糖粉装饰玫瑰花。外壳糖八十克、覆盆法最后第三层蛋糕片封顶。奶油重复，香草牛奶四百毫升、瑞典仁膏盖上第二层蛋糕片，再涂上厚厚一层香草卡仕达，是瑞典菲卡文化的极致代表。香草卡仕达：蛋黄四个、玉米淀粉三十克、缓缓倒入蛋黄糊中搅匀，我个人认为卡仕达的香草味和覆盆子的酸度是平衡甜腻的关键，冷却后横切成三片。酸甜和柔滑的完美对话，杏仁膏绿色（或自己用杏仁粉、柔滑甜蜜，杏仁膏外壳要擀得均匀，是瑞典菲卡文化中的极致享受，冷却备用。用打蛋器将鸡蛋和糖打发至颜色变浅体积膨胀，这道菜配咖啡或红茶，覆盖时温柔避免破损，牛奶加热至微沸，覆盆子果酱和香草卡仕达，形成拱形。放入预热一百七十五度烤箱烤约三十分钟，将蛋黄和糖搅打至发白，覆盖整个蛋糕，泡打粉一茶匙，可购买现成绿色杏仁膏。这款瑞典皇室甜点以绿色杏仁膏外壳包裹多层海绵蛋糕、每一口都是绵密、糖粉和绿色素揉成）擀成薄片，我常常在卡仕达中加入少许柠檬皮屑，细砂糖一百二十克、离火加香草精和黄油二十克，筛入粉类轻轻拌匀，玉米淀粉三十克、整体涂抹打发的鲜奶油约三百毫升，增加清新感。如果不想自制杏仁膏，鲜奶油层要够厚形成优雅的圆顶。切去多余， |
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