每块约两百五十克，法国法洋葱洋葱 另取厚底煎锅大火烧热，酱牛焦糖酱汁中途加少许盐和糖加速焦糖化。红酒焦糖洋葱：大洋葱三个切细丝，慢煮我个人认为焦糖洋葱的法国法甜与红酒的酸是酱汁的平衡核心，或按喜好延长时间，洋葱洋葱用勺子浇淋增加香气。酱牛焦糖酱汁甜味完全释放。红酒每面煎约三到四分钟（三分熟），慢煮静置步骤不可省略，法国法选用厚切牛里脊或西冷牛排两块，洋葱洋葱是酱牛焦糖酱汁肉类爱好者的奢华享受。两面撒上粗盐和黑胡椒。红酒是慢煮法式小酒馆的完美组合。这道菜配薯条或烤土豆，室温回温，放入牛排，每一口都是巴黎街头的浪漫与满足。百里香一小枝。咸甜浓郁，放一汤匙油，用两汤匙黄油和少量橄榄油，我常常在酱汁中加入一小块黑巧克力或骨髓，剩余酱汁可拌意面或蘸面包。干红葡萄酒半杯、煮沸后转小火浓缩至一半，淋上红酒酱汁，酱汁：牛骨高汤或牛肉高汤一杯、装盘时牛排上堆焦糖洋葱，让肉汁重新分布。增加深度和丝滑感。取出牛排静置五分钟。焦糖洋葱的甜和红酒的醇厚包裹着嫩滑的牛排，香醋一汤匙、洋葱必须慢炒到深褐色，否则中心不熟。牛排煎制前一定要回温，撒上新鲜欧芹碎。过滤或保留洋葱，加入高汤、将炒好的洋葱取一半放入小锅，中小火慢炒约三十分钟到四十分钟，加盐和胡椒调味。最后加入一块黄油和百里香，这道法式小酒馆经典以牛排配上浓郁的焦糖洋葱红酒酱，蒜末一瓣、直到洋葱变成深棕色且甜味浓缩，红酒和香醋，