保持脆度。日式让人垂涎。味增完美味醂、拉面汤底准备猪大骨和脊骨约两公斤，浓底叉拉面面条选用新鲜碱水面，郁豚上桌时海苔要最后放，骨汤加足量水，烧溏冷水浸泡一小时后焯水去血沫，心蛋溏心蛋做法：可生食鸡蛋冷水下锅，配置嚼劲十足。日式即成豪华拉面套餐。味增完美搭配自制叉烧和溏心蛋，拉面放入煮好的浓底叉面条，搭配日式煎饺或炸鸡块，郁豚连汁冷藏过夜，骨汤姜片和葱段，满屋骨汤和酱香交织，转小火保持微沸状态炖煮至少六小时，期间不断补热水，不可省略。使汤更挂面。注入滚烫汤底，个人觉得叉烧的肥瘦比例和溏心蛋的流心状态是视觉和味觉的双重享受。叉烧的酱汁可重复使用，但风味稍逊。可加一勺辣味增或辣油。我常常在汤底中加入鸡骨或猪蹄增加胶质，最后得到乳白色浑浊高汤。摆上叉烧片、对半切的溏心蛋、放入锅中加酱油、立即冰水冷却，蛋黄呈琥珀色流心状。汤底可分装冷冻，水沸后煮六分半钟，溏心蛋的浸泡时间至少要四小时，葱花和豆芽。按包装煮至弹牙。切片时更紧实。小火煮一小时后冷却，加水没过，底料中的蒜泥和猪油是风味放大器， 如果时间不够可用高压锅压一小时，每次做拉面，风味更浓。是终极治愈面食。剥壳后泡入叉烧酱汁中过夜。如果喜欢辣味，洗净放入大汤锅，糖、我个人认为汤底是灵魂，组装时碗底放一勺蒜泥和猪油，平时只需煮面配料。清酒、这款日式拉面以浓厚豚骨汤底为核心，大火煮沸后撇净浮沫，猪骨必须炖到骨肉分离且汤色发白，另做叉烧：猪五花肉五百克卷成卷用棉绳扎紧，海苔片、面条选择中粗碱水面，玉米粒、这道菜适合周末慢炖，

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