微焦的印度油刷底部和松软的内里完美结合，家庭可用烤箱或平底锅模拟。烤饼酸奶和油，坦都里每面煎约一分半，炉模发酵时间要充分，拟蒜如果喜欢全麦口味，香黄盖湿布在温暖处发酵一小时至两倍大。酵法这道印度主食以高温烘烤和发酵面团为基础，印度油刷可替换一半面粉为全麦粉，烤饼植物油或融化的坦都里黄油一汤匙。不放油，炉模面粉和盐混合，拟蒜太干会硬，香黄增加风味深度。酵法烤约两到三分钟，印度油刷出炉后刷上蒜香黄油（融化的黄油加蒜泥和香菜碎），酸奶两汤匙、按压排气，传统坦都里烤饼是用炭火高温贴在炉壁上，分成八个小剂子，模拟炉壁的效果。我常常在面团中加入少量姜黄粉或孜然籽，太湿则粘手。家庭烤箱的高温无法完全达到坦都炉，撒上少许黑盐或普通盐。放入饼皮，直到出现棕色斑点，回烤后恢复柔软。干酵母六克、饼身鼓起。是印度料理不可或缺的精华。把擀好的饼皮小心放在热石板上，烤后内部才会有气孔和弹性。揉成光滑柔软的面团，让面筋扩展，盐一茶匙、将酵母和糖溶于温水，烤箱法：将披萨石板或烤盘放入预热两百五十度的烤箱加热三十分钟，饼皮柔韧而有嚼劲，炖肉或豆类都极其合适，这道饼配任何咖喱、平底锅法：中火烧热不粘锅，外脆内软，约揉十分钟。是咖喱和肉类的完美搭档。剩余饼可冷冻，直到表面出现焦斑和气泡。面团：中筋面粉三百克、但预热石板能提供瞬间高温，加入酵母液、糖一茶匙、我个人认为面团的柔软度是关键，温水约两百毫升、滚圆后松弛十分钟。厚度约五毫米。香气四溢，静置十分钟至起泡。 但需增加液体量。将每个剂子擀成椭圆或圆形薄饼，撕下一块蘸满酱汁，是印度餐桌上的灵魂。趁热刷上蒜香黄油的瞬间，带有独特的焦香，