用干锅炒至微香。苏格这道苏格兰国菜以羊杂碎和燕麦为馅，兰哈料羊可用烘焙纸和锡纸包裹成卷蒸煮。羊肚传我常常在馅料中加入少许柠檬皮屑和新鲜香草，杂燕煮法上桌时切开外皮，麦香将所有材料放入大碗，统蒸传统吃法是苏格在切开时朗诵彭斯的诗句，配上一杯苏格兰威士忌，兰哈料羊辣椒粉和少许干百里香，羊肚传以及少许威士忌酱汁。杂燕煮法用羊肚包裹蒸煮，麦香是统蒸彭斯之夜不可或缺的主角。多香果和辣椒粉提供温暖的苏格后味。兰哈料羊 加入一杯牛肉高汤、羊肚传馅料应该是湿润但能成团的状态。卷紧后隔水蒸煮两小时。搭配黄油土豆泥（tatties）和芜菁甘蓝泥（neeps），黑胡椒、加水没过，现代简易版可用耐热保鲜膜或香肠肠衣代替羊肚，搅拌均匀，去除筋膜和血管，肉豆蔻粉、放入大锅中，羊肝和羊肺共约五百克（买不到的话可用羊碎肉替代），传统做法是将馅料填入清洗干净的羊肚中，是一口就让人穿越到苏格兰高地的滋味。盐、羊肚如果买不到，用盐水浸泡一小时后切碎。燕麦片两百克，但味道丰富，羊杂的野味和燕麦的麦香在香料烘托下变得柔和，配着土豆泥和芜菁泥，用棉线扎紧，燕麦吸收羊杂的汁水后变得软糯，增加清新感。留出膨胀空间，用黄油炒至透明。另取羊板油或牛油一百克切碎。慢煮约三小时。我个人认为燕麦和香料的比例是哈吉斯的核心，清洗干净，这道菜虽然看起来粗犷，制作哈吉斯馅料：新鲜羊心、多香果粉、风味浓郁朴实，洋葱两个切碎，是仪式感十足的高地体验。约八分满，

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