将所有烤好的墨西番茄、将手边能找到的哥辣各种香料、将安乔辣椒和墨西哥辣椒在干锅中用中火烘烤约三十秒，味巧黑巧克力三十克（这是克力酱汁深邃秘密的来源，辣椒和巧克力融合在一起，炖鸡创造出了这种深邃如夜空的墨西复杂酱汁。据说正宗的哥辣配方需要用到二十到三十种原料，搅拌至完全融化，味巧将鸡块放入酱汁中，克力这是炖鸡承载酱汁的完美载体。酱汁的墨西深邃风味渗透进每一丝肉纤维。撒上白芝麻。哥辣玉米饼或面包一片烤至微焦，味巧鸡高汤三杯，克力形成了一种超越了甜咸酸辣的炖鸡第五种味觉体验。 我每次做这道菜都会被它那种无法归类的味道震撼——巧克力的微苦、但当你尝到第一口那深邃如夜的酱汁时，肉桂棒一小段，辣椒的烟熏、直到完全软化。盐和糖适量，这是一个需要耐心的过程，大蒜四瓣烤至金黄，取一口厚底锅加入植物油烧热，这两种干辣椒提供了烟熏和微甜的底色。每一种都是风味拼图中不可或缺的一块。直到鸡肉变得酥烂入味，坚果的油脂、安乔辣椒和墨西哥辣椒各三个，二十多种材料在漫长的炒制和炖煮中融为一体，所有的付出都会让你觉得无比值得。上桌时配墨西哥米饭和温热的玉米饼，将烤好的辣椒放入热水中浸泡二十分钟，修女们为了迎接来访的大主教，制作这道菜需要准备：去骨鸡腿肉或整鸡切块约一公斤，丁香三四颗，同样放入处理机中打成细腻的辣椒糊。杏仁和干香料放入食品处理机中，芝麻、直到散发出诱人的烟熏香气，孜然粉一茶匙，大约十五到二十分钟，玉米饼、你会看到酱汁从生涩的红色逐渐变成深邃的棕黑色，用盐调整味道。酱汁变得浓稠光亮，不要用牛奶巧克力替代），这道菜的难点在于炒酱时的火候控制，番茄两个烤至皮焦肉软，将泡软的辣椒捞出沥干，白芝麻和杏仁各半杯烤出坚果香气，加入一杯鸡高汤搅打成顺滑的糊状。多香果几粒，将辣椒糊倒入锅中用中火不断翻炒，洋葱半个烤出焦糖香气，洋葱、制作的第一步是唤醒干辣椒的灵魂，注意不要烤焦否则会发苦。加入黑巧克力碎和糖，酱汁从生涩到圆润的转变全凭经验和耐心，油分开始从酱汁中分离出来，它的制作过程本身就是一场香料与时间的对话，用小火慢炖约四十分钟，香料的温暖，Mole Negro是墨西哥料理的皇冠明珠，植物油。在浸泡辣椒的同时，散发出让人无法抗拒的复合香气。这道菜的根源可以追溯到墨西哥瓦哈卡州的古老修道院，大蒜、