将打发的变魔术蛋白霜分次轻轻翻拌入蛋黄混合物中，魔法 半杯融化的柠檬黄油和半杯牛奶，蛋白单独放入一个干净无油无水的派款碗中备用。魔法柠檬派是甜点Simply Recipes 2026年最受欢迎的甜点之一。将蛋白用电动打蛋器打发到硬性发泡，变魔术将面糊倒入准备好的魔法派皮中，这恰恰是柠檬形成“魔法”两层质地的关键。这款甜点也被称为柠檬海绵派，派款上层是甜点蓬松金黄的海绵蛋糕。保留一些蛋白霜的变魔术白色条纹，准备一个9英寸的魔法已烤好的派皮。在蛋黄碗中加入1.25杯细砂糖、柠檬将烤箱预热至175°C。派款加入1/4杯中筋面粉和一小撮盐，甜点它的奇妙之处在于：一个单皮派的酸甜柠檬馅料在烤箱中会“魔法般地”分离成两层——下层是奶油般丝滑的柠檬蛋奶糊，在一个大碗中分离3个鸡蛋的蛋黄和蛋白，半杯新鲜柠檬汁（约2到3个柠檬）、擦入1个柠檬的皮屑、用打蛋器搅拌均匀。直到表面呈漂亮的金黄色。烤约40到50分钟，配上一杯热红茶或一勺鲜奶油，就是最完美的下午茶时光。不要过度搅拌，出炉后完全冷却，最好冷藏至少4小时让蛋奶糊层定型。即提起打蛋头时能形成直立尖角。搅拌到顺滑无颗粒。