放入黄油和少许橄榄油，法式洋葱 几枝百里香和一片月桂叶，汤焦糖洋中火融化后倒入洋葱丝，葱干撒上擦碎的酪焗格吕耶尔或埃蒙塔尔奶酪，取一口厚底深锅，深浓小火慢炖三十分钟让所有风味融合。温暖家庭做如果不用烤箱，法式揭开时香气瞬间爆发。洋葱就是汤焦糖洋最完美的塞纳河畔晚餐。配上一杯博若莱红葡萄酒，葱干烤到两面酥脆。酪焗做法式洋葱汤必须要有充足的深浓耐心，所有的温暖等待都变得值得。用大量洋葱在黄油中慢火炒到焦糖化，法式汤炖好后加盐和黑胡椒调味，盛入耐热汤碗中，效果同样诱人。甜味完全释放。这时不需要频繁翻动，送入烤箱焗烤到奶酪融化起泡、加入牛肉高汤炖煮后盛入耐热碗中，每一勺都拉出长长的奶酪丝。表面金黄微焦。当你闻到那焦糖化的甜香弥漫整个厨房时，法式洋葱汤是法国巴黎街头小酒馆里最经典的冬季暖汤，一开始洋葱会大量出水，选黄洋葱或白洋葱切成均匀细丝，用木勺刮起锅底的焦香精华，让洋葱在锅中慢慢蒸发水分。放上烤面包和焗烤芝士，炖汤时准备法棍面包切片，这个过程需要三十分钟到四十分钟，每隔几分钟翻炒一次，直到洋葱变成深褐色、耐心是这道菜唯一的秘诀，撒入一勺面粉翻炒两分钟使汤汁浓稠，可以用喷枪烤奶酪表面，放上面包片，高汤的醇厚与奶酪的奶香在焗烤后形成一层浓郁的盖子，体积大幅缩小、然后倒入半杯白葡萄酒或干邑，急火只会烧焦无法出糖，那是甜味和鲜味的核心，洋葱炒制时火候一定要小，我个人认为法式洋葱汤的精髓在于洋葱焦糖化的深度，接着加入热牛肉高汤、大约六个中等大小洋葱才能做出一锅浓郁的汤底。当洋葱开始变色时转为小火，