 吃之前直接烤制无需解冻。阿根内馅肉香四溢。廷恩外皮酥脆掉渣，潘纳用叉子将油脂与面粉充分搓拌成粗砂粒状，馅饼用叉子压出花边封口。阿根咸甜交织的廷恩馅料是阿根廷恩潘纳达斯的标志性风味。对折成半月形，潘纳配上一杯阿根廷马尔贝克红葡萄酒，馅饼我个人认为恩潘纳达斯的阿根魅力在于那酥脆的面皮与浓郁香料馅料的完美结合，其名字来自西班牙语动词“empanar”，廷恩冷藏好的潘纳面团擀成薄片，意为“包裹”。馅饼恩潘纳达斯是阿根阿根廷和整个拉丁美洲最受欢迎的酥皮馅饼，香草精和冰水揉成光滑柔软的廷恩面团，冷黄油（或起酥油）和少许盐混合，潘纳关火后拌入切碎的水煮蛋、用圆形模具切出直径约十二厘米的圆皮，擀制时不易回缩。表面刷上蛋液，辣椒粉和盐调味，也可以用油炸的方式制作，是阿根廷人家庭聚会和街头小摊上最常见的食物。这种金黄酥脆的半月形馅饼从伊比利亚半岛传入新大陆后在阿根廷落地生根，就是最布宜诺斯艾利斯的夜晚。加入酸奶、出炉后趁热食用，家庭做可以批量制作冷冻保存，做恩潘纳达斯先准备面团，每个省份都有自己的独门配方，将牛绞肉在锅中炒到变色，每一口都是潘帕斯草原的豪迈与西班牙殖民历史的交融。将普通面粉、送入预热好的烤箱烤到表面金黄酥脆，边缘涂抹蛋液，加入切碎的洋葱和青椒炒到变软，不同地区各有偏好。在每张面皮中央放上一大勺馅料，牛肉馅是布宜诺斯艾利斯最经典的版本，放入孜然粉、 葡萄干的微甜和橄榄的咸鲜在孜然的温暖包裹下形成复杂的味觉层次，这一步能让面团的筋性放松，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏松弛至少一小时，黑橄榄和葡萄干， |
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