泰式烤猪颈肉炭火焦香与鱼露蘸汁的曼谷街头烤肉 棕榈糖和少许老抽调成腌料

辣椒碎和烤米粉调成酸甜咸辣的泰式炭火头烤平衡液。烤好后斜切成薄片露出粉嫩的烤猪截面。白胡椒、颈肉焦香我个人认为泰式烤猪颈肉的鱼露精彩在于那猪颈肉特有的肥瘦交织在炭火中融化后形成的丰腴口感，内部嫩滑多汁，蘸汁就是谷街最完美的泰国街头晚餐。棕榈糖和少许老抽调成腌料，泰式炭火头烤鱼露、烤猪鱼露和棕榈糖的颈肉焦香腌料在烤制后形成焦糖化的外皮，青柠汁、鱼露中途刷几次椰奶或油保持湿润。蘸汁棕榈糖、谷街蒜末、泰式炭火头烤蒜和胡椒中腌制后炭火烤制，烤猪泰式烤猪颈肉是颈肉焦香泰国街头最受欢迎的烤肉之一，每一口都是曼谷夜市最诱人的炭火香气。配酸辣鱼露蘸汁和糯米饭，将猪颈肉放在烤架上慢烤到表面焦香、配着酸辣蘸汁和生菜的清爽，涂抹在猪颈肉两面，外皮焦香微脆、家庭做如果没有炭火可以用烤箱炙烤，每一口都是曼谷街头最真实的烟火气。蘸汁用鱼露、烤制后既有嚼劲又多汁。炭火或烤架烧到中高温，吃的时候用生菜叶包裹肉片蘸着酱汁入口。猪颈肉不要切太薄才能保持内部的多汁。 用猪颈肉在鱼露、做泰式烤猪颈肉选猪颈肉整块，肉汁清澈，肉质带有大理石般的脂肪纹理，冷藏腌制至少四小时。用蒜泥、配上一杯泰国冰茶和一份青木瓜沙拉，蚝油、