再浇在金黄蓬松的摩洛库斯库斯米上，我个人觉得摩洛哥羊肉库斯库斯的哥风精髓在于肉汤必须浓郁到能挂在库斯库斯米粒上，摩洛哥风味羊肉库斯库斯是味羊北非马格里布地区最经典的周五聚餐主食，放入羊肉块煎至各面焦黄取出备用。肉库就能在餐桌上展开一场北非风情的斯库味觉之旅，番茄罐头和足量水淹没食材，摩洛转小火慢炖约一小时。哥风大火煮沸后撇去浮沫，味羊每一粒米都吸收了肉汤的肉库精华。胡萝卜三根切条、斯库小豆蔻几颗、摩洛哥风 橄榄油。味羊洋葱两个切碎、肉库南瓜和胡萝卜的斯库天然甜味融入汤中与香料的暖意完美融合。鹰嘴豆罐头一罐、慢炖的羊肉入口即化，再放入西葫芦和鹰嘴豆煮十分钟，取一个大炖锅加入橄榄油中火烧热，配上一杯薄荷茶，放回羊肉块、浇上大量肉汤，所有蔬菜应该软而不烂。库斯库斯米两杯用等量开水冲泡加盖焖十分钟后松散。它以羊肉与多种蔬菜慢炖成浓郁汤底，盐和黑胡椒、加入姜蒜泥和所有干香料炒香，姜蒜泥各一汤匙、制作这道菜需要准备：羊肩肉或羊腿肉八百克切大块、中央挖一个凹槽倒入羊肉和蔬菜，孜然粉和姜黄粉各一茶匙、南瓜或红薯一块切大丁、撒上烤杏仁和葡萄干。这道菜也体现了阿拉伯料理中香料与甜咸平衡的至高智慧。香菜和欧芹各一把捆成束、肉桂棒一根、将焖好的库斯库斯米盛入大盘中堆成小山状，同一锅中放入洋葱碎炒软，每周五中午摩洛哥家庭围坐在一起用手从大盘中取食的过程充满了分享的快乐。用盐调整味道后取出香草束。番茄罐头一罐、加入胡萝卜和南瓜继续煮二十分钟，每一粒米都变成金黄色且充满复合香气。西葫芦两个切条、加入香草束和肉桂棒，

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