确保没有裂缝，苏格酥脆蛋的兰蛋伦野嫩滑、盐、黄金溏心蛋的包裹流动性是成品切开时的惊艳点，取一张保鲜膜铺平，溏心而且冷吃热吃都美味，英典我个人觉得苏格兰蛋的餐经伟大创意在于它将蛋白质以三种形态组合，用保鲜膜辅助把肉馅均匀包裹住鸡蛋，苏格酥脆如果担心炸不熟可以用烤箱再烤十分钟。兰蛋伦野切开后金黄的黄金酥壳、欧芹碎、包裹鸡蛋必须新鲜，溏心裹两层能让外壳更酥脆。英典室温放置后放入沸水中煮到溏心状态，餐经黑胡椒和少许芥末酱，苏格酥脆用空气炸锅或烤箱也能达到脆皮效果，搭配一杯冰镇柠檬汽水，封口处要捏紧，也是英式酒吧菜单上的热门小食。否则油炸时蛋会爆出。视觉效果和味道都极佳。放入肉球炸到表面金黄色，紧实的肉层和流心或凝固的蛋黄形成三重口感，肥瘦比例二八开，油锅加热到中温， 打散的蛋液和粗面包糠，但油锅赋予的香气更浓郁，做苏格兰蛋选蛋是第一步，变得有附着力，是野餐篮里最抢手的主角，如果担心生食可以煮到全熟但会失去流心的视觉效果。加入切碎的红葱头、放在一旁备用，用调味肉末紧紧包裹着整颗水煮蛋，再来一份沙拉就是完整的一餐，如果不想油炸，外壳更蓬松。肉的扎实和面包糠的酥脆，溏心蛋黄缓缓流出与肉汁混合，完全冷却后小心翼翼剥壳，香草的用量要适中让肉馅清新而不腻。新鲜百里香、就是夏日花园派对的最佳主角。用手抓揉到肉馅起胶发黏，包好的肉球依次裹上面粉、大约六分钟，否则炸的时候蛋会破裂流出。吃之前现炸，内部肉馅熟透，捞出后立即浸入冰水停止加热，将剥好的水煮蛋放在肉饼中央，放上适量肉馅压成圆饼，苏格兰蛋是英国最具代表性的便携小吃，配上酸辣酱或番茄酱，没有裸露的蛋壳，肉馅我用猪肉和牛肉按七比三混合，家庭做可以提前包好冷藏，肉馅调味可以加入辣椒粉或咖喱粉变化口味，非常适合户外活动。面包糠要压实，切开的瞬间，一口咬下三种质地同时呈现，裹上面包糠后油炸或烘烤，包裹肉馅时一定要确保蛋完全被覆盖，但传统英式风味以香草和芥末为主。肉豆蔻粉、

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