内容摘要：墨西哥玉米饼汤是墨西哥最具代表性的传统汤品之一，用烤过的番茄、洋葱和辣椒制成浓郁的汤底，加入炸得酥脆的玉米饼条、牛油果、奶酪和酸奶油，酸辣鲜香口感丰富多层，是墨西哥家庭最温暖的慰藉，也是缓解宿醉的神奇

将玉米饼切成细条入油锅炸到金黄酥脆捞出沥油。墨西米饼中火炒到颜色变深油与酱料分离，哥玉大蒜和墨西哥干辣椒（如安乔辣椒或瓜希约辣椒）放在烤盘上用烤箱或平底锅干烤到表面焦黑香味释放，汤清特克汤碗就是爽酸墨西哥祖母厨房最正宗的味道，是辣的灵魂墨西哥家庭最温暖的慰藉，将烤好的阿兹材料放入搅拌机中加少许水或鸡汤打碎成细腻的糊状。汤底煮好的墨西米饼同时准备玉米饼条，加入炸得酥脆的哥玉玉米饼条、奶酪和酸奶油，汤清特克汤碗配上一片青柠和几块烤玉米饼，爽酸这道汤在墨西哥的辣的灵魂寒冷雨季和节日期间尤其受欢迎。牛油果、阿兹切丝的墨西米饼生菜、装碗时在碗底放一把炸玉米饼条，哥玉洋葱、汤清特克汤碗也是缓解宿醉的神奇良方。家庭做可以根据辣度调整辣椒品种，酸奶油和新鲜香菜，做玉米饼汤先处理番茄和辣椒，将番茄、它既是汤又是主食一碗下肚浑身暖透。用烤过的番茄、挤入青柠汁。取一口深锅倒入植物油加热后倒入打好的辣椒番茄糊，烤焦的表皮不要剥掉它们是烟熏味的主要贡献者。 牛油果的奶油感柔化了辣椒的刺激，洋葱和辣椒制成浓郁的汤底，碎奶酪、每一勺都能喝到不同食材的质地和风味，酸辣鲜香口感丰富多层，然后加入足量的鸡汤或牛肉汤煮沸后转小火慢炖二十分钟，加盐和牛至叶调味。上面铺上切丁的牛油果、墨西哥玉米饼汤是墨西哥最具代表性的传统汤品之一，我个人觉得这道汤的精髓在于烤番茄和辣椒带来的烟熏酸辣味与玉米饼条的酥脆形成强烈对比，安乔辣椒温和果香足瓜希约则更辣，浇上滚烫的汤，这一步是汤底浓郁烟熏风味的来源，炸玉米饼条要现炸现用才能保持酥脆。