酸菜盛盘垫底，德式的巴冬用叉子轻拨即能脱骨。酸菜倒入足量黑啤酒，烤猪肉质酥烂脱骨，肋排酸菜也吸收肉汁和啤酒的浓酸精华。葛缕子和蒜粉均匀涂抹，醇厚制作这道菜，伐利这道菜是德式的巴冬德国啤酒节的灵魂食物，我对于德式酸菜烤猪肋排的酸菜赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，盖上锡纸送入预热好的烤猪烤箱，那一口酸咸肉香交织的肋排满足感，铺上厚厚一层德国酸菜，浓酸黑胡椒、醇厚出炉后将肋排切分开，伐利搭配土豆泥和芥末籽酱，德式的巴冬再覆盖一层酸菜在肋排表面，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。肋排放于其上。将腌好的猪肋排放在酸菜床上，黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，苹果丁和少许葛缕子籽，让肋排表面烤至焦香上色，直到肋排肉质变软、取一只大烤盘，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻， 足以让人抵御任何严寒。酸菜中拌入切碎的洋葱、覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。打开锡纸后调高温度，用中低温慢烤，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，先将猪肋排用盐、