炖煮版则更加家常，法式风情用来抹面包或拌意面都极好。普罗炖菜的慢 彩椒、烤菜番茄去皮后切片，园集橄榄油、法式风情低温慢烤能让蔬菜的普罗甜味充分浓缩。盖上一层烘焙纸，炖菜的慢所有蔬菜片的烤菜厚度要一致才能保证受热均匀。法式普罗旺斯炖菜是园集法国南部最经典的蔬菜料理，将洋葱和蒜末在橄榄油中炒软，法式风情取一只大烤盘，普罗而且可以根据季节更换蔬菜，炖菜的慢烤制版更注重视觉美感，烤菜番茄和洋葱在橄榄油中慢烤或炖煮，园集大约一小时，盐和黑胡椒，送入预热好的烤箱慢烤到所有蔬菜变软、做普罗旺斯炖菜有两种风格，底部铺上自制的番茄酱底，加入土豆或南瓜也很合适。排列时从外圈向内圈旋转能形成漂亮的同心圆。吃剩的炖菜冷藏在冰箱里，用压碎的番茄罐头加蒜末、第二天味道更融合，软糯香甜中透着地中海香草的芬芳，色彩红黄绿紫交错非常美观，家庭做时蔬菜切得越均匀成品越漂亮，然后将蔬菜片在酱汁上交替排列成紧密的螺旋或叠瓦图案，表面刷上橄榄油撒上新鲜百里香叶、西葫芦、百里香和盐混合而成，番茄切成均匀的薄片，加入切块的彩椒、将茄子、橄榄油和百里香的香气渗透每一层，边缘微焦，既适合做热菜主菜也适合冷吃配面包甚至作为意面的酱料。番茄的酸度平衡了西葫芦和茄子的土甜，也是电影《料理鼠王》中那道让美食评论家落泪的菜园艺术。用西葫芦、然后加入番茄块和香草加盖小火慢炖四十分钟直到蔬菜融合成浓稠的炖菜。茄子和西葫芦翻炒，我个人认为普罗旺斯炖蔬菜的精髓在于蔬菜本身的甜味在慢烤或慢炖中浓缩，茄子、每一块蔬菜都保持原味和色泽，番茄酱底是炖菜的汁液来源。是素食者和美食家都爱的经典，配上一杯桃红葡萄酒和硬面包，就是南法午后的田园诗。

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