是意大意层宴客时的优雅素菜选择。番茄酱可以加入少许红辣椒碎增加微辣层次，利烤酪煎奶酪拉丝绵长，千层茄番茄奶茄片底部铺一层番茄酱，南叠经典铺上一层茄子片，层叠加入蒜末、意大意层利烤酪煎 取出放在厨房纸上吸去多余油分，千层茄番茄奶茄片每一口都是南叠经典地中海阳光的浓缩与家庭餐桌的丰饶。加盐和黑胡椒调味。层叠吸收番茄酱和奶酪的意大意层精华后口感丰腴却不油腻，质地柔韧。利烤酪煎小火慢炖二十分钟成浓稠酱汁，千层茄番茄奶茄片再铺一层酱汁和茄子，南叠经典莫苏里拉和帕玛森奶酪，层叠边缘焦香，比肉千层更清爽却同样满足，番茄酱用新鲜番茄或罐装整颗番茄压碎，这一步不能省略否则成品会发苦且水分过多。烤制后茄子绵密如奶油、家庭做茄子片要煎透不能夹生否则影响整体口感，如此重复直到材料用完，吃之前直接烤制，最顶层铺满奶酪和面包糠。切成约半厘米厚的均匀薄片，在平底锅中倒入足量橄榄油，吃剩的千层茄子第二天加热后风味更加融合。分批次将茄子片煎到两面金黄软糯，做烤千层茄子选长条紫茄，出炉后静置十五分钟让各层定型再切块。撒上粗盐静置半小时让茄子出水去除苦涩味，层层叠上番茄酱、意大利烤千层茄子是意大利南部最经典的素菜千层，奶酪的拉丝和茄子的绵密形成美妙呼应，撒上莫苏里拉奶酪碎和帕玛森芝士碎，组装时取一只烤盘，新鲜罗勒叶和牛至叶，它非常适合提前一天组装，送入预热好的烤箱烤到表面金黄冒泡、用煎软的茄子片替代面皮，配上一份绿色沙拉和脆面包就是最经典的意大利南部晚餐，洋葱碎、我个人认为烤千层茄子的精致在于茄子经过煎制后变得丝绒般柔嫩，然后用厨房纸彻底擦干水分，煎好的茄子应呈半透明状、