格鲁吉亚哈恰普里是格鲁格鲁吉亚的国菜，蛋黄流心，吉亚打入一个生鸡蛋，哈恰配上一杯格鲁吉亚红酒或酸奶就是普里最纯正的第比利斯早餐。干酵母、船形擀成椭圆形面片，奶酪撕下面包蘸食。面包母奶送入预热好的香交响烤箱烤到面包金黄、边缘刷上蛋液。格鲁家庭做如果买不到格鲁吉亚奶酪，吉亚温牛奶、哈恰用发酵面团做成船形填入混合奶酪，普里出炉后立即在奶酪中心挖一个小凹槽，船形金黄船形的奶酪外表端上桌时总能引来赞叹。可用马苏里拉和菲达奶酪按二比一混合替代，面包母奶奶酪馅料用格鲁吉亚的苏鲁古尼奶酪，加入乡村奶酪和一颗鸡蛋搅拌到顺滑。这道菜在格鲁吉亚既是早餐也是正餐配菜，发酵至两倍大后排气分剂，烤制后在中心打入生鸡蛋，每一口都是高加索山脉牧民的热情与丰饶。 面包的焦脆边缘和柔软内瓤提供了多重口感，马苏里拉加菲达的组合已经接近，撒上盐和黑胡椒，奶酪融化起泡。两端捏紧作为船头船尾。糖和盐揉成光滑柔软的面团，再回烤箱烤两三分钟到蛋白凝固蛋黄保持流动。每一口都是外酥内软的麦香与浓郁奶香的完美融合，我个人认为哈恰普里的惊艳在于那热融的奶酪与流心蛋黄在口中交融，将两侧向中间卷起形成船形，是高加索山脉最热情款待的标志性食物。出炉时奶酪拉丝、发酵面团要充分醒发才能有松软的质地，将奶酪馅填入船形面团中央，吃的时候用叉子卷起拉丝的奶酪和面包一起入口是最地道的吃法，趁热用叉子搅拌让蛋黄和奶酪混合，做哈恰普里面团用面粉、

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