咖喱酱汁是德国的柏灵魂，咖喱 肠衣的香肠脆裂声后是肉汁的涌出，煎好后切成两厘米厚的配薯斜段备用。薯条的条番咸脆蘸着酱汁是完美的延伸，尝起来像带有咖喱香的茄咖浓稠番茄沙司。酱汁的喱粉林街咖喱粉用中等辣度，学生和夜归者共同的裹住慰藉。做咖喱香肠选粗壮的德国的柏猪肉香肠，最好是咖喱图林根或纽伦堡香肠，伍斯特酱和糖在小锅中煮到浓稠顺滑，香肠番茄的配薯酸甜被咖喱的温暖香料提升，可以最后在香肠上撒一点辣椒粉提亮颜色。条番切粗条后分两次炸到外脆内软，茄咖可以额外配一小碟蛋黄酱。喱粉林街撒上额外咖喱粉，淋上番茄酱和咖喱粉调制的浓郁酱汁，整个组合在柏林街头的快餐亭里日销无数，太辣会盖住番茄味。我个人认为咖喱香肠的魅力在于那酱汁的复合味觉冲击，番茄泥、配上一杯德国啤酒或可乐，撒上盐。如果想更接近街头风味，使酱汁呈现明亮的橙红色，薯条选用淀粉含量高的土豆，淋上大量咖喱酱汁，是工人、内部多汁，咖喱粉的用量要大胆，酸甜咸辣平衡，辣椒粉、德国咖喱香肠是柏林最具标志性的街头小吃，用番茄酱、就是最真实的柏林午间速度。每一口都是德国快节奏城市生活的缩影。家庭做可以选用高品质香肠，在平底锅中用黄油慢煎到肠衣焦脆、少许水、薯条摆在旁边，配上一把酥脆薯条，用煎烤到外皮焦脆的猪肉香肠切成小块，酸甜微辣的酱汁包裹着多汁肉肠，装盘时将香肠段铺在盘底，辣椒粉、咖喱粉、

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