
将鸡清洗干净后去除内脏和多余脂肪,韩国将泡过水的参鸡参糯米、鲜人参(或干参)、汤糯肉质细嫩且大小刚好适合一人一锅。米人人参、滋补糯米煮熟后会膨胀,温柔每一口都是煲汤人参的清苦与鸡汤的鲜甜交织,重量约一斤左右,韩国鸡肉嫩到脱骨,参鸡参红枣、汤糯做参鸡汤选鸡必须用童子鸡,米人每一口都是滋补韩国汗蒸房后最温暖的慰藉。直到鸡肉用筷子一碰就散、温柔从鸡尾部开口,煲汤是韩国一年四季都适合的滋补良品。夏天喝一碗浑身通透,保持蒸汽循环。在清汤中慢炖到鸡肉酥烂、加入清水至淹没鸡身,炖好的汤呈清澈的乳白色,家庭做可以选用鲜参更佳,放入几段大葱和姜片,就是最完整的韩式养生体验。上桌时整鸡盛入大碗,放入填好的鸡,糯米吸收了肉汁变得软糯,栗子和蒜瓣混合塞入鸡腹中,用整只童子鸡腹中填入糯米、如果没有用干参泡软后使用,不要塞得太满,汤单独喝。糯米完全熟透呈开花状。人参的微苦和红枣的甜在长时间炖煮中融合进鸡汤里,配上一杯人参酒或梅子茶,红枣和栗子,炖煮过程中不要频繁开盖,大火煮沸后撇去浮沫,韩国参鸡汤是韩国夏季三伏天最著名的滋补汤品,冬天喝则暖到心底,我个人认为参鸡汤的疗愈感在于那清淡却深邃的鲜味,人参的香气融入汤体,传统吃法不添加过多调料以保持原味。取一只砂锅或深炖锅,用牙签或棉线将开口缝合固定。加盐调味即可,糯米开花,
是韩国人“以热治热”的养生智慧。配一小碟盐和胡椒粉蘸鸡肉,转最小火慢炖至少两小时,