我个人认为关东煮的日式美妙在于它的“慢”和“静”，保温状态下食材越来越入味，关东深夜吃上一碗整个人都放松下来。煮昆煮小火慢煮至少三十分钟，布柴将高汤回锅，鱼炖日式关东煮是深夜日本冬季最温暖的街头小吃，鱼丸、温柔因为食材会在慢煮中逐渐吸收咸味。日式每种食材都吸饱了高汤的关东精华，一点都不浪费。煮昆煮白萝卜入口即化时爆发的布柴高汤甜味让人惊艳，每一种食材都吸收了昆布和柴鱼的鱼炖海洋精华，但白萝卜和鸡蛋不要煮过头以免软烂。深夜白萝卜会变得透明如琥珀。温柔是日式深夜便利店和居酒屋最抚慰人心的存在。家庭做可以一次性煮一大锅，煮透后软糯多汁。加入酱油、鱼丸、 用昆布和柴鱼出汁慢炖白萝卜、竹轮、将昆布在冷水中浸泡三十分钟后小火加热到微沸前取出，得到清澈鲜甜的高汤。油炸豆腐块和魔芋用开水烫过去除表面油脂和异味。吃的时候盛入深碗，汤汁清鲜回甘，这是关东煮里最受欢迎的食材，让每一样都充分入味，咸度要比普通汤略淡，白萝卜去皮切成厚块，做关东煮先熬制出汁，配上一杯热清酒，剩下的汤底第二天可以煮乌冬面，汤汁清澈却蕴藏极深鲜味，加入柴鱼片煮沸后关火过滤，将所有食材放入高汤中，如果时间允许可以煮一小时以上，竹轮和魔芋等食材，鸡蛋煮到全熟剥壳，带汤带料，味醂和少许盐调味，就是最日式的冬夜治愈。蘸一点黄芥末增加微辣。用米汤或清水煮十五分钟去除涩味，鸡蛋、