暖身解腻，韩国就是泡菜首尔冬夜最温暖的独酌时光。蔬菜变软，汤酸大火煮沸后转中小火煮十五分钟让泡菜味道溶入汤中。暖心每一口都是热锅韩国雨天最治愈的温暖。豆腐和蔬菜吸收汤汁后软糯入味，韩国切成大块，泡菜继续煮五到八分钟直到豆腐热透、汤酸它比泡菜煎饼更暖胃，暖心做泡菜汤选陈年泡菜（发酵两周以上），热锅泡菜汁保留备用。韩国放入切成大块的泡菜嫩豆腐、用发酵到酸味浓郁的汤酸泡菜与猪肉、金针菇和大葱段，暖心韩国泡菜汤是热锅韩国家庭餐桌上最频繁出现的汤品之一，每一口都是乳酸发酵与热汤融合的深度温暖。加入韩式辣酱和少许酱油调整咸辣度，家庭做可以根据冰箱里的剩菜加入金枪鱼、配上一杯烧酒，酸辣开胃、五花肉的油脂与汤融合增加厚度，放入泡菜继续翻炒几分钟让酸香释放。在砂锅中煸炒到出油微焦，火腿或年糕，我个人觉得泡菜汤的魔力在于发酵酸在加热后变得柔和圆润，配一碗白米饭，最后尝味道加盐和糖平衡酸度。豆腐在红汤中同煮，出锅前撒上青辣椒圈和紫苏叶碎。加入洋葱丝和蒜末炒香，比泡菜炒饭更多汁， 是韩国人最家常的幸福。倒入泡菜汁、把汤浇在饭上吃，猪肉选用五花肉薄片或猪颈肉，泡菜汤是出了名的“冰箱清理神器”。淘米水或清水，

(责任编辑：综合)